#我家乡的特色美食# 家乡的美食很多，要说独具特色的，可能就是莜面了，莜麦面在河北、山西、山西等地区比较普遍，其中包含了钙、磷、铁、亚油酸等多种人体需要的营养元素，吃法在当地也是多种多样，最简单的做法就是将莜麦面加入清水揉成面团，再把莜面团分解成小丁，搓成一个个的小圈饼，放入蒸屉蒸熟！再加入调制的料汁，搅拌食用即可，最后可以再配上一碗面汤，那简直不要太赞！
#我家乡的特色美食# 山西的面食，由于制作方法不同，其成品五花八门：焖面，不烂子，饸烙面，莜面烤姥姥，猫耳朵，拨鱼儿，揪片儿，擦尖儿，剔尖儿，牛肉面，臊子面，打卤面，刀削面，油泼面，灌肠，面皮，花馍等，欢迎到山西吃面[呲牙]
#我家乡的特色美食# 说到羊肉，就不能不说到山西太原清和园的头脑。有人可能会奇怪 ，说羊肉，怎么扯上了头脑？头脑是个什么东西啊？有人可能还会联想到“火烧圆明园”里面皇帝吃的“猴脑”——大错特错！还是听我来说说吧！
据我所知，全中国像山西这样吃羊肉的还真就没有！
山西的头脑，说白了，就是羊肉汤，不过这羊肉汤可不简单，是明末清初著名的思想家、文学家、书画家、人称“医仙”的医学家傅山先生——号傅青主——对，就是七剑下天山的那位“傅青主”，专为体质虚弱的母亲调养身体所创。
头脑，又名“药膳八珍汤”，一般到冬季才会食用。以黄芪、煨面、莲藕、长山药、黄酒、酒糟、当归、羊尾油八种食药材配方，加羊肉熬制而成。羊肉、莲藕、山药软烂易嚼，特别适合老年人食用。汤温热浓稠，食用时有一股淡淡的黄酒香味，酒、药以及羊肉，就上腌制的韭菜，味道独特，让人欲罢不能，食后，周身温暖，筋骨通畅。
头脑具有补虚开胃，清热化痰，健脾除湿，养气补肺的功效，特别适合年老体弱者，尤其是脾胃虚寒、冬天怕冷者食用，既营养又美味，强身健体，延年益寿，太原本地的人，早餐几乎都缺不了头脑的身影。
当然，吃头脑，少不了羊肉烧麦，这是头脑在冬日早餐桌上的最佳“搭档”。
在寒冷的冬天里，吃上一碗热热的头脑，再搭上一屉热腾腾的羊肉烧麦，身上微微出汗，腹心温热舒坦，因寒冷而拘缩的身体立刻周身温暖，舒展通畅。
哦，对了，说了半天，这清和园的羊肉汤为什么叫头脑还没说清楚呢。
这还和傅山先生反清复明的志向和身份有关。
傅山先生的故事，讲起来，几天几夜讲不完。他被认为是明末清初保持民族气节的典范人物。他在清军入关后积极抗争，并在其入主中原后出家为道，隐居太原远郊，坚决不与清庭合作。
他用“药膳八珍汤”为母亲调理身体效果显著。太原一位清真饭店掌柜与傅山交好，便来索方，傅山先生便提出所要在太原繁华之处开一餐馆，字号必须是“清和元”，并将此药膳定名为“头脑”。掌柜虽不解其义，但痛快照办。结果该药膳一经推出，便广受欢迎，店前车水马龙，客人络绎不绝，纷纷对“头脑”赞不绝口。
原来，傅山因痛恨外族入侵中原，特将所制药膳定名为“头脑”，作为早餐，将饭店称之为“清和元”，意为一早起来就要吃“清”和“元”的头脑。并手书“杂割头脑”四字，暗喻亡国之恨，还要天亮前打着灯笼来吃，暗含“天不明人欲明”之意。
说到这里您该明白了，太原人对清和元头脑的喜爱，除了养身健体，还有民族气节和爱国情怀！
有机会的话，到太原，别忘了尝尝清和元的头脑！当然，只有冬天有，夏天吃不到哦！
#我家乡的特色美食#
#我家乡的特色美食#
我得家乡山西运城的，家乡美食枣蛋馍，炒棋，祁家河的牛心柿饼，还有闻喜煮饼，稷山麻花。
每每提到这些美食，连外地的人都赞不绝口。
#我家乡的特色美食#
我的家乡山西太原的美食太多了！
油面靠姥姥，油条老豆腐、还有刀削面，拉面，手擀面，猫耳朵……，还有还有六味斋的酱肉，山西的醋都是弛名全国酸香四溢。
今天中午我就吃的山西的拉面打卤面。菜里有蘑菇，金针，土豆，黄豆，木耳外加肉片。
烹饪时满屋飘香，食后浑身是劲儿。
人说山西好风光，地肥水美五谷香。这就是我们山西的美食之一。
#我家乡的特色美食#
山西特色美食主要在各种面食：拉面、刀削面、剔尖、揪片、切疙瘩、饸烙面、擦格斗、栲栳栳、包子、饺子。
#暖冬生活记#
我的家乡在山西省阳城县，这里有各种各样的美食和特产，其中最独特的特产，当仁不让应该是阳城烧肝。
说它独特，是因为一走出阳城，无论哪里都难以再见到做法和吃法相同的食品。
做阳城烧肝时，先把新鲜的猪肝搅碎，倒入适量的淀粉，加入花椒面，大料面，姜粉，料酒，盐等调味料，放入猪肝一半重量的大蒜碎，搅拌均匀做成肝料。
再把一截猪花油展开卷入肝料，卷成大致五公分粗十五至二十公分长的卷，放煎锅内油煎表面定型，最后放蒸锅内隔水蒸二十分钟蒸熟出锅。
看到这里，你是不是迫不及待想尝一尝呢？不，不，不，它还没有做成呢！
蒸熟的肝卷放凉后，切成半公分左右薄厚的圆片，在七成热的油锅中炸至表面香脆，捞出控油装盘，撒上葱丝。
此时就可以动筷啦！夹一片烧肝，蘸上最山西味的老陈醋，吃到嘴里外脆里嫩，肝味浓厚，蒜香扑鼻，酸爽而不腻。
在其它地方，猪肝的做法和吃法有许多种，但基本上大同小异，不外乎油炒，水煮，凉拌，烩汤吃。像有名的北京炒肝，也是水煮烩汤勾芡的吃法。
唯有阳城烧肝使用较多的大蒜，同时具有煎、蒸、炸烹饪工艺，蘸着地方特色的老陈醋，这种做法和吃法是独一无二的。
在阳城，烧肝是逢年过节，亲人团聚，婚庆宴请，招待贵客必不可少的一道菜，往往是一端上桌，就被席卷一空。
阳城烧肝由来已久，具体产生的年代已无从考证。能够把猪肝加工成这种独特的美食，源于阳城人爱创新钻研，精致讲究、认真不含糊的性格特征；源于他们对家乡生活的执着和热爱；源于他们对家乡文化的传承和发扬。
近年来，为了让各地的人们都能够品尝到这种美食，阳城人开发了真空包装的产品，克服了阳城烧肝保质期短，不易携带的缺点。阳城烧肝不再藏在闺中人未知，终于可以乘着发达便捷的物流车走出阳城，惊艳地呈现在各地美食爱好者的面前。
阳城烧肝正在成为阳城一张独特而靓丽的文化名片。#分享一下你家乡的特产#
#我家乡的特色美食# 我是山西的，山西岢岚的，岢岚的美食数不清，莜面窝窝山药蛋，油糕粉汤凉饸烙，鱼鱼圪坨水晶条，五谷杂粮好又多，下面我来说一说黄黑豆绿黑豆最有名的是红芸豆，糜子黍子和谷子做出来都是好吃的，蕨菜灰菜地皮菜清明前后挑苦菜，酸酸甜甜沙棘棘，杨顶土羊肚菌，银盘蘑菇肥又美，吃羊肉逛古城，大美岢岚欢迎你
