#我的家乡我的年#
我的家乡在江苏苏南的丹阳市。
丹阳地处吴尾楚首，濒临长江。独特的地理位置，造就丹阳方言复杂，四门八腔十六调；各乡镇生活习俗也有很大的差异。
就拿春节来说，丹阳各地的“年味”也是花样繁多、精彩纷呈。各乡都有各乡的特色佳肴。
我是丹阳西乡人。按老习俗，丹阳西乡过年注重蒸馒头、磨豆腐、紥宰肉。大年初一，西乡人早餐吃糯米“团子”，小菜则是拷红萝卜和水芹菜。寓意多多进财，日子红红火火。这，算简单又实惠。而丹阳东乡的早餐就复杂了。
在丹阳东乡，早餐的主食跟西乡是一样的，也是吃糯米团子。除此以外，东乡人还吃“脂油团子”，小菜则是年前精心调制和烹饪的“什锦菜”。
什锦菜的材料是十种蔬菜。其中，“老虎菜”、红萝卜（或胡萝卜）、水芹菜、芝麻、豆芽是豆腐（或白页）是必备食材。“老虎菜”寓意吃了无病无灾、身体健康，象老虎一样生猛、威风；水芹菜，寓意进财；芝麻寓意事业、生活节节高、步步高；豆芽菜寓意家中孩子茁壮成长；豆腐（或白页）谐音“都富”，寓意不言自明。除了这六种，其他配菜虽可因家各异，但各家在根据自家储备的情况，选材也十分讲究。
什锦菜的烧制程序，也十分繁杂。有的油炸；有的开水冲氽；有的爆炒；有的慢炖。全部准备就绪后，再用大容器（大盆）盛装，放入芝麻香油、盐、糖、醋等调料合拌。完全冷却后，便可食用。
一般情况下，什锦菜制作好后，因烧制的量大，各家除了自家早餐食用外，还用来节前馈赠亲友。大家一起分享什锦菜所包含的祝福寓意，大家一起在新的一年里心想事成、吉祥如意。（下图 美味可口的东乡什锦菜）
丹阳加油
