品尝开封老字号“黄家老店”的灌汤包，据说与当地最知名的“第一楼”不相上下。
【汴京真探421期⭐️⭐⭐：十多年老店，在开封我最喜欢吃的炒拉条[舔屏]】
#开封头条#
开封河大西门附近的这家兰州拉面，年后来了两次，终于开门营业了，好像重新收拾了。
这家店开了也有十多年了，一直生意不错，位置好，味道也不错。他家的炒拉条是茄汁味的，配上时令蔬菜，拉面很劲道，我很喜欢这种劲道的面条，[比心][比心][比心]重点提醒，他家的劲道可以说是硬，可能有的人吃不惯，不消化，不喜勿喷。[作揖]
他家的盖饭和拌面种类很多，还有他家的拉面，我都没吃过，因为真探只爱吃炒拉条，请开封的吃货们在评论区分享自己心中最喜欢的炒拉条[比心][比心][比心]
#开封头条#
开封是豫菜的发祥地，这里的美食文化底蕴深厚，开封人喜欢喝汤，早上一碗胡辣汤，给个神仙也不当，胡辣汤作为众汤之首，颇受开封人喜爱。
开封有一家20多年的破烂老店，环境真的是一言难尽，而且周围因为拆迁搞的这家店好像是在一个废墟上一样，但是他家的人气却很高，毕竟20多年老店，周围的人都知道他家胡辣汤是货真价实，味道好，所以不计较环境！
早上这里挤满了来喝胡辣汤的人，还有不少人直接拿着锅来打回去喝，更有很多外卖小哥在门口排队等。这家店就是开封人都知道的张记逍遥镇胡辣汤。
#开封头条#
一提起开封名吃，大家都会想到小笼包子、桶子鸡、套四宝、鲤鱼焙面……
今天，我给吃货推荐的开封小吃是北门里的孙家火烧。
孙家火烧是一家老店，它的历史可能比北门的田记米线、六子胡辣汤还长。每天路过北门，我们就能闻到孙家火烧的香味，走到铁塔公园大门，就能看到购买火烧的人群。
孙家火烧不仅货真价实，而且经济实惠，每个火烧只卖4元，许多顾客调侃的说，这么低的价钱，还不够加工火烧的人工费呢！
开封《又一新》饭店今昔
开封＂又一新＂饭店曾经是开封三十年代乃至河南省会的著名饭庄，闻名遐迩。匾牌据称是康有为所提。大厨陈景和、黄润生、苏永秀皆是国家特一级厨师，简直就是御厨。
曾接待过蒋介石，梅兰芳，康有为，周恩来，张学良，马歇尔等名人。是正宗豫菜第一家。
小时候有一次随父亲第一次到开封，在街上父亲偶遇几个战友，在鼓楼街漫步到＂又一新＂饭店门口，见到橱窗里样品有大米饭和一条老大的黄河鲤鱼。那年代刚度过61年自然灾害，看到米饭大家涶涎欲滴，见此他们决定在此吃饭。
但掌门的经理一见几位军官到此，顿时说到，吃米饭可以但必须要配上那条大鱼。
钱好像不是问题，几位纷纷付帐，父亲好像占了便宜哈哈大笑说那我就不客气了。但付帐的战友们坏笑着说，＂老冯那你掏粮票＂。
父亲脸上顿时没了笑意。那年月粮票可是人的命根子，钱是买不来的，人均按月按斤两供应粮食。还记得父亲掏出二斤粮票时手哆哆嗦嗦的，说让他们算计了，这月就勒裤带吧。这下轮到他们三个哈哈大笑。
饭菜很是丰盛，只是我贪吃被鱼刺儿扎了喉咙，伸着脖子蹶着屁股折腾半天总算咽下去了。好狼狈！
事过多年还有一个叔叔见面就问我，＂小家伙还吃鱼不＂？
又几十年过去了，我也在这座古城生活安顿下来，每次到＂又一新＂这家老店吃饭，总会想起年幼时的这段趣事。也为＂又一新＂这家老店的优良传统豫菜而高兴。
但随着城市的现代化，祖国东西南北物资、文化、餐饮的 交流融合，开封传统的豫菜餐饮文化被冲击的七零八落。粤、沪、川菜大盛其道，豫菜体系只有招架之力，苦苦挣扎支撑。除个别名菜还有保留，但纯粹的豫菜馆已经没有了。
前年有外地朋友来汴，突然想起了这家老菜馆，找到寺后街，竟然在三十年代的＂河南大旅社＂二楼扎了下来。这可真是一对难兄难弟。这＂河南大旅社＂当年也是省会一流的社交名流云集的场所，现在也沦为＂三星＂一般的普通旅店。二人惺惺相惜，门可罗雀，坚守着曾经昔日的辉煌。像一个历史大潮中破落的贵族，令人唏嘘，大失所望。
一个史诗般的名店＂又一新＂衰老了，没落了，令人遗憾⋯！
遥想当年聚名流，声震省城冠三秋。
无奈今日黄花去，流入市井已嫌羞。
#开封美食记录#开封南关百货大楼南边，隔着邮电局，过去是一家天津饭馆，主营天津风味包子，很有特色。
这家的包子不太讲究卖相，也就是北方发面小包子的寻常模样，味道却很地道，货真价实。
天津饭馆的包子按斤按两卖。刚出锅的包子热腾腾地装在盘子里，堆得高高的，皮比较薄的地方被里面的油脂沁成了诱人的酱黄色。
包子不大，心急的人可以一口轻松干掉一只包子。夹起包子趁热咬一口，满口的肉馅汁水，烫的人吱哩哗啦的，最初几只包子都是被烫的几乎是囫囵吞下去的。却仍然舍不得停下来等一等，因为包子实在是太美味了。
天津饭馆门前，一年到头都会支着一口装满沸油的铁锅，常年供应这家店的另一个特色，炸糖糕。
糖糕是开封的一种传统特色吃食，家家户户都会做，但都没有天津饭馆做的好看、好吃。天津饭馆的糖糕的外观总是漂亮、饱满、圆鼓鼓胖乎乎的模样，吃到嘴里外壳酥焦内皮软糯，馅料里的白糖也是料足味正。
天津饭馆的消失应该是上个世纪九十年代中期的事情。
一直在寻找这家非常接地气有特色的国营老店的余韵，却一直找不到任何的蛛丝马迹，直到有一天在离原址向南150米左右发现一家也叫天津饭馆的小店，很兴奋地冲进店里要了两笼包子，却发现跟原来天津饭馆的包子完全不是一种风格，也没有什么特色。
又与店里人员攀谈了一会儿，发现这家饭馆与原来的天津饭馆完全没有什么交集和传承，多少有些遗憾。
一两年前，三里堡禹王台区大院对面民居商铺没有被拆除的时候，一间也就是三四个平方的小店面里有两三位老人一直在制作糖糕卖，打得就是老天津饭馆糖糕的招牌。
这几位老人制作的糖糕味道确实是老味道，多数都是几十年的老顾客在照顾生意，也有人是慕名而来。被油烟熏黑的墙壁，老师傅们满脸的褶子，不时因为哪位师傅生病要被迫歇业的无奈，都让人莫名地觉出几分的苍凉。
前两年，一男一女两个年轻人开始到店里帮忙，后来经常就只见到两个年轻人在忙活了。看来，老人们是实在干不动了，好在有了接班人。
再后来，房子被拆除变成了绿地，小小的糖糕店也不知搬到哪里去了，又或者不知还是否在坚持。
#开封头条#
您见过造型如此奇葩的“松鼠鱼”吗？[思考][思考][思考]
周末的中午和朋友到开封汴京公园东侧的某饭店吃饭。这可是家开了二十八年的老店，号称地道开封菜。几年前公司开年会，也在这里招待过，感觉菜味儿还行。可几年后再次光临，这次的就餐体验却非常糟糕。
中午饭点，整个饭店也没几桌客人，不算太忙。可服务员的态度很冷淡。点了五个菜一个汤，等了半个小时才一个一个端上来。得，这也忍了。
其中我们点了一道“松鼠鱼”，这菜一上来可是把人给惊呆了。第一回见，三段拼一块的“松鼠鱼”。这鱼直接把头都给省了，用个带鳍的部位随便就给代替了。剩下两块胡乱一摆，外皮炸的老，里边的肉还半生不熟。[困][困][困]这摆盘也是，鱼小，你整个长盘，也显的不是那么空。整个这大圆盘，你是显摆汁儿多吗？
询问服务员这是啥做法？人家振振有词道：“俺就是这种做法”。无语了，这二十八年的老店，厨师就这种手艺吗？
各位，您见过这么奇葩的“松鼠鱼”吗？[what][what]
郑州在繁华的街道后边，藏着很多不起眼的老店，很多都是省会迁郑以后，陆续从开封过来的，很多老郑州都不一定来过这些地方，这些小店你都品尝过吗？
在开封卖早餐，你要不是个三十年老店，都不好意思跟人打招呼。这鹿记包子和油茶，除了价廉物美份量足以外，鹿老板的迎来送往总是让人那么的温暖。
#开封头条#经历了疫情的反复不定，汉兴路上这家中兴楼还是没有熬过去，今天路过门口，看到大门已经拆掉，上了锁，这家百年老店不知会何去何从！希望疫情早日结束！
