大道至简
老M回来问晚上吃什么？
白菜豆腐水吧。你去准备白菜、豆腐，切片、切块。
你会这个？
有百度呢。
我百度了好几种做法。有的需要熬的鸡汤，鸡汤来不及做，只能改良版了。
豆腐块热水绰过去掉豆腥气。葱花、姜片、川椒爆锅后，加入白菜、豆腐、生抽翻炒，入味后加适量清水炖煮二十分钟。面火烧、白果放入烤箱加热。
醒上红酒，一会可以吃个豪华大餐了。
很久没有炒过白菜了，白菜豆腐水也绝无上美味了。
点评下这道菜。我对老M说。
白菜有白菜味，豆腐有豆腐味，就是川椒有点麻。
让花成花，让树成树；让白菜成白菜，让豆腐成豆腐就是至高境界了。
十几年前，老M的部门组织员工和家属去曲阜和泰山玩。在泰山脚下一个农家饭店，菜吃的差不多时上来一盆白色的白菜豆腐汤。服务员说，泰安有三美，白菜豆腐水，这是我们当地一道特色菜。
我还以为一道水煮菜没什么特别的。哪知豆腐细腻爽滑，白菜软中回甘，汤汁清淡入味，太本真的味道了。
去过很多地方，吃过很多当地特色菜，或甜腻或醇厚或麻辣或酸爽，大多是靠调味料勾兑出来的味道。唯有这道白菜豆腐水如清水出芙蓉般，一直在记忆深处历久弥新。
我行过许多地方的桥，看过许多地方的云，忘不了这道简单的白菜豆腐水。
无他，大道至简而已吧。
