#故事推荐#香椿
春天有一种食材决不能辜负，那就是有着树上蔬菜之说的香椿。说起香椿，于大多人来说是既熟悉又陌生的。我说熟悉，是因为你肯定在饭店吃过一道“香椿炒鸡蛋”；我说陌生，也许你没见过它长什么样，菜场很少有卖，它不是家常菜，是一种代表春天的鲜货。
大自然总是用不同的方式馈赠人们，尤其春天。茶应该是排在首位的，林语堂说，春天要做三件事，“赏花、踏青、喝西湖龙井。”的确，龙井和西湖的气味，早就成为了人们在春天里不可分割的记忆了。似乎谁先喝上春茶，就觉得比别人多拥有了一段鲜榨的春光。要说春天美味，那绝对少不了笋、马兰、香椿等。笋有毛笋和燕笋之分，张羊羊在他的《草木来信》里有燕笋和马兰篇，没有写到香椿，但张羊羊在他的《木槿》一文里提到了庄子说的椿，说是“椿萱并茂”里的香椿。我想说的是，“椿萱并茂”里的椿是臭椿，不是香椿，椿代表父亲，萱代表母亲，是形容父母都健康长寿的意思。
早在2000多年前的汉代，香椿就已被人们搬上了餐桌。食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋朝苏轼盛赞：“椿木实而叶香可啖。”椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
每到春天，高高大大的椿树顶便会抽出紫红嫩绿的新芽，散发着一股浓郁而特别的香气，成为许多人翘首以待的春季限定时令菜。厌它的人，对它难以形容的刺鼻气味敬而远之，甚至直犯恶心。可这一点也拦不住爱它的人，将其视为人间至味，每到春天就眼巴巴地等着这一口。都说“食无定味，适口者珍”，可人们为啥偏偏对香椿的爱恨这样极端？
香椿炒鸡蛋，是香椿爱好者心头的白月光，同时也是畏惧香椿者的催吐剂。新鲜香椿芽切碎后，入沸水焯，迅速由紫红变为嫩绿便可捞出，加入打散的蛋液混匀倒入锅中，可煎可炒，可老可嫩。一口咬下，松软鸡蛋里包裹的香椿碎末略带嚼劲，十分醉人。
香椿只有幼芽时才有浓烈的香气。谷雨之后，嫩芽逐渐木质化，鲜味不再，因而“谷雨食椿”又名“吃春”。不过，人类自有留住春光的智慧，为香椿爱好者们提供全年福利。把香椿焯水，然后晒干，若储存得当，留一到两年都不成问题。只要在水里浸泡两个小时，香椿便会恢复鲜嫩清香。在吃不到香椿的季节，也能给人莫大的慰藉。
古人把香椿作为一道美味。在元代，素有“北方文雄”之称的元好问曾在《溪童》诗里写下了“溪童相对采椿芽，指拟阳坡说种瓜。想是近山营马少，青林深处有人家”的诗句。美丽的春季，一群小孩子在溪边的香椿树上采摘椿芽，整个画面活泼可爱。可见，香椿早已成为人们餐桌上的一道珍馐。明代文人李濂在《村居》中写道：“抱孙探雀舟，留客剪椿芽，无限村居乐，逢人敢自夸。”作者远离宦海后，在家含饴弄孙，好不自在。有客来访，采摘椿芽以此来招待客人。一副田园生活的景象呈现在人们眼前。到了清代，康有为写了一首《咏香椿》：“山珍梗肥身无花，叶娇枝嫩多杈芽。长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊。”这首诗不仅写了香椿的外形特点，一句“食之竟月香齿颊”，更写出了它那别具一格的味道，让人唇齿生香。
香椿也好，臭椿也罢，它们都是在大地上默默生长的孩子，它们恬淡冲融，它们积极向上，它们沐风而行，沐雨而歌，没有悲欢的姿势，只有永恒的姿态。我想用宜兴话亲切地叫它们一声“香椿头”。春天眨眼过去了一半，不知道今年的春天，我还能吃上几次香椿炒鸡蛋。…点击卡片继续阅读
营养全面的西红柿鸡蛋面，看起来很美味。香椿芽咸菜是咱山东的特色咸莱，每年春天小妹妹都给我寄一点来。姐妹情，情似海。[赞][赞][赞][赞][赞][赞][握手][握手]
泰山的沂蒙情
今日早餐简简单单西红柿鸡蛋香椿芽咸菜热热乎乎一碗足够美好人生快乐生活#泰安头条# #每日三餐打卡# #快乐生活随手拍#
荠菜包饺子，包馄饨，真是美味，每年春季挖很多，速冻起来，冬天给外孙包馄饨，太好了。
#晒晒我的年味#
腊月天，还能吃到新鲜美味的野菜，是不是挺好的
