勤劳美丽的江夏人，和江夏美食，为美丽的大武汉增光添彩
朴实雪梨Vh
武汉市江夏区，水域资源非常丰富，这里孕育了一代又一代的江夏人，也流传着各种各样的特色美食。江夏很美，江夏美食更美。1. 舒安藠头：曾入满汉全席，是地理标志产品。舒安藠头，是江夏区舒安乡的特色农产品。梁子湖沿岸在南宋期间就已经开始大面积种植藠头，其中以舒安、徐和、燎原产量最为丰富，是武汉市具有地方特色的传统拳头产品。特别是舒安藠头，层多色白肉脆个头还均匀，风味尤其独特，在清代就是贡品，还曾入选满汉全席。有人曾疑惑：这小小的藠头跟大蒜头很像？两者有什么区别呢？两者区别不小，首先是从外形上看：大蒜是一瓣一瓣的，蕌头则是一粒一粒的，粒粒分明；其次是以口味上区别，这也是最明显的区别：大蒜是刺激辛辣的，而蕌头则是酸甜爽口。藠头通常经过严格的分拣、清洗和特殊腌制，便成了酸甜可口的舒安藠头。舒安藠头，既可单独当菜，也可当作配菜，用来调和口味，解油腻健脾胃，在宴席上作点缀，还能起到画龙点睛的作用。话说东汉光武帝时期，马援军中将士水土不服，瘟疫盛行。当地一老妪献上擂茶再配些酸藠头，最后使得马援的军队得以痊愈，并举旗大捷。直到如今，当地人在接待远方贵客时，仍然以擂茶加藠头相待。每年的9月-10月，当地农民每户都会种上不少，次年的芒种至夏至间开始采挖腌制，下半年便可食用。如今相关的藠头产品已远销全国各地。2. 生炸鱼丸：全家团圆的味道。生炸鱼丸是江夏的非遗特色美食，起源于金口古镇。它与普通的鱼丸做法不同，生炸鱼丸是把猪肉和鱼肉剁成肉蓉再混合在一起，团成鱼丸子，然后用植物油炸制而成。生炸鱼丸要做好，选材上须十分讲究。鱼肉最好是选择7斤以上的大草鱼，猪肉最好用土猪五花肉，鱼与肉按照7:3的比例混合。做鱼丸最重要的步骤就是打蓉，打肉蓉时最好朝着一个方向搅拌，这样可以让丸子肉质更有弹性。等到油温慢慢升高，把调好的肉蓉用手做成球状，再一个一个地下入油锅中炸制。炸制的丸子恰似一个个乒乓肉球，外酥里嫩，吃起来味道很赞，既有鱼味又有肉味，如果再蘸上特制的调料，吃起来口感会更好。生炸鱼丸，寓意着团团圆圆。家家户户都喜欢吃，吃上一口生炸鱼丸，就是江夏人难以忘怀的家乡味道。3. 梁子湖大河蟹：河蟹上席百味淡。梁子湖大河蟹生长于梁子湖，是湖北水产三大巨头之一，采用全生态养殖，个大肚白，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，深受老百娃的喜爱。梁子湖大河蟹属于中华绒螯蟹，有以下四大特点：一是青背，二是白肚，三是黄白，四是金爪，梁子湖大河蟹个体肥大，膏满脂丰。越是顶级的食材，烹饪方式越是简单，梁子湖大河蟹一般首选清蒸的方式。用姜片垫底部，将刷洗干净并绑好腿脚的大河蟹，肚白朝上依次放入蒸笼中，一般大火蒸15分钟即可。蟹属于寒性，在食用梁子湖大河蟹时一般都会配上姜丝或者紫苏，再来一杯黄酒，就更完美了。4. 江夏子莲：武汉鲜食莲蓬市场的江湖老大。江夏区的水域资源丰富，万亩荷花吸引了许多摄影爱好者，同时也给人们奉上了著名的江夏子莲。每到炎炎夏日，人们可以来江夏区看万亩荷花竞相绽放；到了金秋时节，人们还可以采摘莲蓬收获丰收的喜悦。每年的赏荷采莲节也应运而生，突显荷文化，创造荷价值。人们不禁好奇：江夏子莲为什么能够占据武汉莲蓬市场的大半壁江山？江夏子莲“二不摘”的规矩你听说过吗？现在就为你揭开“二不摘”的秘密：一是看泥巴深度，泥巴少于30公分的不摘，最好是多余50公分的。因为莲子怕“瘦”不怕“肥”，泥巴越深，土壤越肥，营养就越丰富，出来的莲蓬自然就又大又饱满，莲子也就越肥美。二是看莲蓬头，莲蓬头低垂于水面，也不能摘。莲蓬头低垂勾头，莲蓬表面已经鼓出，就已经到八分熟了，再加上路上运输的时间，莲子到市场上就显得太老了。最好是莲蓬达到六七分熟的时候就采摘上市，口感才是最嫩最好吃的。莲子当天采摘完毕后，就要马上进入冷库，在0~5℃之间保存，不然就容易变质变老，口味也会变苦，这样莲子就不好吃了。莲子采摘后一般都要在三个小时之内全部打包完毕，然后通过冷链发往全国各地。江夏子莲为什么这么“鲜”？品种、水质、泥土、莲子的“二不摘”原则，一个都不能少。同时严格的冷链运输，保证了江夏子莲的新鲜度，让全国各地想吃新鲜莲子的人们圆了食莲之梦。
江夏很美，江夏美食更美。江夏子莲、梁子湖大河蟹、舒安蕌头、生炸鱼丸，友友详细介绍，谢友分享。[锦鲤到来][爆竹]
武汉市江夏区，水域资源非常丰富，这里孕育了一代又一代的江夏人，也流传着各种各样的特色美食。江夏很美，江夏美食更美。
1. 舒安藠头：曾入满汉全席，是地理标志产品。
舒安藠头，是江夏区舒安乡的特色农产品。梁子湖沿岸在南宋期间就已经开始大面积种植藠头，其中以舒安、徐和、燎原产量最为丰富，是武汉市具有地方特色的传统拳头产品。
特别是舒安藠头，层多色白肉脆个头还均匀，风味尤其独特，在清代就是贡品，还曾入选满汉全席。
有人曾疑惑：这小小的藠头跟大蒜头很像？两者有什么区别呢？两者区别不小，首先是从外形上看：大蒜是一瓣一瓣的，蕌头则是一粒一粒的，粒粒分明；
其次是以口味上区别，这也是最明显的区别：大蒜是刺激辛辣的，而蕌头则是酸甜爽口。
藠头通常经过严格的分拣、清洗和特殊腌制，便成了酸甜可口的舒安藠头。舒安藠头，既可单独当菜，也可当作配菜，用来调和口味，解油腻健脾胃，在宴席上作点缀，还能起到画龙点睛的作用。
话说东汉光武帝时期，马援军中将士水土不服，瘟疫盛行。当地一老妪献上擂茶再配些酸藠头，最后使得马援的军队得以痊愈，并举旗大捷。直到如今，当地人在接待远方贵客时，仍然以擂茶加藠头相待。
每年的9月-10月，当地农民每户都会种上不少，次年的芒种至夏至间开始采挖腌制，下半年便可食用。如今相关的藠头产品已远销全国各地。
2. 生炸鱼丸：全家团圆的味道。
生炸鱼丸是江夏的非遗特色美食，起源于金口古镇。它与普通的鱼丸做法不同，生炸鱼丸是把猪肉和鱼肉剁成肉蓉再混合在一起，团成鱼丸子，然后用植物油炸制而成。生炸鱼丸要做好，选材上须十分讲究。
鱼肉最好是选择7斤以上的大草鱼，猪肉最好用土猪五花肉，鱼与肉按照7:3的比例混合。做鱼丸最重要的步骤就是打蓉，打肉蓉时最好朝着一个方向搅拌，这样可以让丸子肉质更有弹性。
等到油温慢慢升高，把调好的肉蓉用手做成球状，再一个一个地下入油锅中炸制。炸制的丸子恰似一个个乒乓肉球，外酥里嫩，吃起来味道很赞，既有鱼味又有肉味，如果再蘸上特制的调料，吃起来口感会更好。
生炸鱼丸，寓意着团团圆圆。家家户户都喜欢吃，吃上一口生炸鱼丸，就是江夏人难以忘怀的家乡味道。
3. 梁子湖大河蟹：河蟹上席百味淡。
梁子湖大河蟹生长于梁子湖，是湖北水产三大巨头之一，采用全生态养殖，个大肚白，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，深受老百娃的喜爱。
梁子湖大河蟹属于中华绒螯蟹，有以下四大特点：一是青背，二是白肚，三是黄白，四是金爪，梁子湖大河蟹个体肥大，膏满脂丰。
越是顶级的食材，烹饪方式越是简单，梁子湖大河蟹一般首选清蒸的方式。用姜片垫底部，将刷洗干净并绑好腿脚的大河蟹，肚白朝上依次放入蒸笼中，一般大火蒸15分钟即可。
蟹属于寒性，在食用梁子湖大河蟹时一般都会配上姜丝或者紫苏，再来一杯黄酒，就更完美了。
4. 江夏子莲：武汉鲜食莲蓬市场的江湖老大。
江夏区的水域资源丰富，万亩荷花吸引了许多摄影爱好者，同时也给人们奉上了著名的江夏子莲。每到炎炎夏日，人们可以来江夏区看万亩荷花竞相绽放；
到了金秋时节，人们还可以采摘莲蓬收获丰收的喜悦。每年的赏荷采莲节也应运而生，突显荷文化，创造荷价值。
人们不禁好奇：江夏子莲为什么能够占据武汉莲蓬市场的大半壁江山？江夏子莲“二不摘”的规矩你听说过吗？
现在就为你揭开“二不摘”的秘密：
一是看泥巴深度，泥巴少于30公分的不摘，最好是多余50公分的。因为莲子怕“瘦”不怕“肥”，泥巴越深，土壤越肥，营养就越丰富，出来的莲蓬自然就又大又饱满，莲子也就越肥美。
二是看莲蓬头，莲蓬头低垂于水面，也不能摘。莲蓬头低垂勾头，莲蓬表面已经鼓出，就已经到八分熟了，再加上路上运输的时间，莲子到市场上就显得太老了。
最好是莲蓬达到六七分熟的时候就采摘上市，口感才是最嫩最好吃的。莲子当天采摘完毕后，就要马上进入冷库，在0~5℃之间保存，不然就容易变质变老，口味也会变苦，这样莲子就不好吃了。
莲子采摘后一般都要在三个小时之内全部打包完毕，然后通过冷链发往全国各地。
江夏子莲为什么这么“鲜”？品种、水质、泥土、莲子的“二不摘”原则，一个都不能少。同时严格的冷链运输，保证了江夏子莲的新鲜度，让全国各地想吃新鲜莲子的人们圆了食莲之梦。
