山西哪里好吃的美食 山西好吃的地方有哪些地方

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驰名中外的山西美食之山西刀削面。 号称中国面食界五绝之一。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食名品，海内外盛誉极高[招财进宝][招财进宝]山西刀削面，是一种山西的汉族传统面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉场、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。先说说刀削面的起源……相传蒙古鞑靼人占领中原，建立元朝。统治者为了防止人民群众造反，就没收了各家各户的金属器皿，并作出相关规定，十户用一把厨刀。切菜做饭轮流使用，一天中午，一老者的老婆将面和成面团，就让老者去取厨刀，结果刀被人取走，老者只好回家等待。谁知老者刚出鞑靼人大门，被一件东西碰到了他低头一看，原来是一块薄铁皮，捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等着吃面条，可是刀却没取回来，急得老者团团转。忽然，他想怀里的铁片，就取出来说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟喃着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，‘片片的面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让老者吃，老者边吃边称赞。就这样，一传十，十传百，传遍了三晋大地，得到人们青睐。[兔逢新春][兔逢新春]山西刀削面主要是面的做法，配菜酱汁的做法太多了，今天只介绍一种材料：肉馅，八角，花椒，香叶，桂皮，肉蔻，花椒面，葱，姜，蒜[来看我]做法：1⃣️上锅烧油，油比炒菜的时候多点，放一小把花椒，俩个八角，炒出香味后，把花椒八角捞出，油放凉2⃣️放凉后的油重新烧热，放入肉馅，肉变色后放入花椒面，喝点醋，放点料酒，放俩勺老抽，炒到肉馅里的水干了3⃣️把炒好的肉馅放到高压锅里，加热水，放入葱姜蒜，八角两个，肉寇，桂皮，香叶，盐，压半个小时左右（这一步可以放入鸡蛋，炸豆腐，丸子）4⃣️出过了，可以放点香油，胡椒粉，鸡精这样肉酱就做好了刀削面做法:面盆里放入面和水，水不要一次性放完，先把面膜揉成小疙瘩，再揉成大的，刚开始可能不太好揉在一起，要一部分一部分的揉，揉在一起就可以了，不需要光滑，醒半个小时以后在揉一下就光滑了，醒的时间长一点就更容易削的又细又长，喜欢的家人们记得点赞