一、史前“代用茶”的形成
史前的“代用茶”可以追溯到公元前2000年，那时候贵族们开始烹制并食用广袤的蒙古大草原上野生草药，有时她们用这些草药来代替茶叶，以清热养血、健脾犒赏自己。
二、古代“代用茶”的出现
公元前1000年至公元1000年间，古老的文化被称为“丝绸之路”，开发了所有从古代中国西部到地中海东岸的经济交通和文化创新，也使中西贵族们能够交换丰富多彩的食物。古代贵族的茶会开始演变成以代用茶作为基础的活动，贵族们将礼物、花朵、实物及各种玩赏小物交换为代用茶作为宴会的特色，不仅展示贵族家族及士大夫文化之精髓，也一步步形成了古代丝绸之路礼仪文化之雏形。
三、到宋元时期发展
至宋元时期，凭借工艺美术、文化的交融，古老的礼仪文化蔚然成。宋元时期“代用茶”的衍生有很多，简谱术成为一种新传统，也开始注重“代用茶”的艺术性。此时期的“代用茶”的特色之一就是将茶叶的艺术与古典宴席的规范糅合在一起，促进中国传统文化与新技术的交流，在规则中窥见新颖的想象。
四、明清时期发展
明清时期，“代用茶”受到杨式造园宗师杨元庭鼓励，得到了较大的发展，清代活跃的游禽类代用茶为后来者树立了先例，他们用鸟拿程度代用茶，每次只喝一杯，以示洞察品味。清代“代用茶”也曾大兴家园，以求大局统一，以及大唐以来少有的社会安宁。
五、近代“代用茶”的繁荣
近代的“代用茶”发展得更为兴旺，出现了众多不同茶类。常见的有翠茶、奈茶等等。茶道艺术得到了提高，被认为是一种文艺的娱乐。把茶叶当作交流礼物的传统也被普及开来，把淡雅的宴会氛围延续至今。
一、定义
“代用茶”是指在正宗正品茶严重短缺的情况下，以各种非茶类作物的叶子、花、粉末或其他原料，混合、加工制成的类似茶叶，加水冲泡而得的类似茶饮料的替代饮料，亦可称为“名茶代用品”。
二、分类
