一、鸭血的营养价值
1、含有丰富的优质蛋白质：鸭血中含有很多高质量的氨基酸，比如蛋白质维他命、路易氏酸(胡萝卜素)、核黄素等，能够满足人体对营养元素的需要。
2、脂肪含量丰富：鸭血中含有丰富的多不饱和脂肪酸，比如极性油脂和粗油脂，这类脂肪能够帮助人体摄取其它营养素，并且能有效降低胆固醇的含量，减少患心血管疾病的可能。
3、大量的矿物质：鸭血中含有六大矿物质，比如钾、钙、磷、镁、锌、硒，这些都能够有效改善生物的钙质代谢，增强人体的抗病能力。
4、富含多种维生素：鸭血中含有大量的维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D、维生素E等，这些维生素能够有效帮助用户提高营养吸收能力及抗氧化能力，促进消化，保护眼睛健康、预防皮肤病变。
5、含有大量的胺基酸：鸭血中含有大量的氢、氧和氨等的胺基酸，能够有效促进消化，保持健康的免疫功能，提高对外界刺激的适应性，促进新陈代谢和消除脂肪积累。
二、鸭血的功效
1、抗癌：鸭血能够有效抑制癌细胞的生长，降低癌细胞的转移，减少癌变几率。
2、助于消化：鸭血中富含多种营养素，维生素、胆固醇、脂肪等能够有效帮助消化，改善肠胃功能，预防消化系统疾病。
3、增强抗病能力：鸭血中的蛋白质、钙、磷代谢等营养物质，能够帮助人体合成一些新的抗体，增强抗病能力，提高免疫功能。
4、美容养颜：鸭血中含有丰富的维生素、矿物质，维持肌肤弹性，减少皱纹，延缓衰老，使肌肤细腻柔嫩。
5、改善睡眠质量：鸭血中的五羟色胺，有助于调节神经系统的稳定工作，有效促进睡眠质量的改善，提高身体活力。
三、鸭血的注意事项
1、不宜混饮：鸭血在饮食中不宜混合其它食物，以免影响食物的营养价值及口感。
2、新鲜度重要：在食用鸭血之前一定要先了解该食物的新鲜度，以免食用过期或受污染的鸭血，影响身体健康。
3、注意搭配：鸭血在饮食中不宜单独食用，应当和蔬菜、榨菜等调料进行搭配，以发挥鸭血的功能作用。
4、冷饮慎用：受冻的鸭血口感较好，但其实这种鸭血也是受到有害物质的吸收，严重影响食物的营养价值，服用冷饮鸭血要慎重。
5、多餐不偏食：为了让身体得到更多的营养，建议在每天三餐不重复，不偏食的情况下进行摄入，以保持均衡的营养收入。
一、鸭血能有效排毒养颜
鸭血富含胶原蛋白，有助于改善肌肤韧性，有美容养颜的作用，能够净化血液，去除体内都毒素，能够抗皱，美白肌肤，净化体内毒素，把体内的水质及血液净化，能有效排毒养颜。
二、鸭血中含有丰富的氨基酸
鸭血中含有丰富的氨基酸，如精氨酸、谷氨酸等，这些氨基酸是蛋白质的重要成分，可以帮助人体吸收营养，促进细胞和消化系统的正常运行，维持身体健康。
三、鸭血天然的维生素B族
鸭血天然的维生素B族含量可以帮助红血球的生成，有助于人体血液循环，改善新陈代谢，保护神经系统，预防营养不良、免疫力的低下，还可以帮助抗氧化，使身体更加活跃，促进长寿。
四、鸭血中的几种重要矿物质
鸭血中含有几种重要矿物质，如钙、磷、铁、锌、铜、硒等，这些重要的营养成分对骨骼、牙齿、韧带、关节等有很好的支持作用，可以有效改善脱髓鞘症、骨质疏松症等病的发生及发展。同时，这些矿物质也有利于提高新陈代谢，促进人体机能的正常运作，有助于消化和消化系统的正常运行。
五、鸭血中含有丰富的不饱和脂肪酸
鸭血中含有丰富的不饱和脂肪酸，比如亚油酸、花生四烯酸、油酸等，可以帮助人体正常运转，有助于培养肌肤Є厚度，促进新陈代谢，增强免疫力，促进儿童的身体发育，维持人体的营养水平，改善代谢，使血液凝固速度增快。
六、鸭血的抗癌作用
鸭血中的一些种类包括猪胆素、胆固醇、好氧营养物质等，有很强的抗癌作用，能够有效的抑制癌细胞的生长及扩散，增强身体的免疫力，促进细胞的新陈代谢，还能降低体内胆固醇的含量，抑制胆结石的发生。
