一、“干煸茶树菇”的来历
“干煸茶树菇”是一道非常招牌的家常菜，最早诞生于20世纪初叶的上海，是通过一种特殊的煸炒手法，将茶树菇和香菇等野菜材料煸制而成。伴随着时代的发展，这道煸炒菜受到了人们的欢迎，越来越多的人们开始喜爱这道菜。20世纪90年代以来，以上海为代表的煮菜文化开始逐步受到广大人民群众的接受，“干煸茶树菇”也随之被普及开来，成为一道风靡海内外的家常菜。
二、“干煸茶树菇”的特点
“干煸茶树菇”的特点是采用茶树菇、香菇和柿子椒等野菜材料煸炒再加入少量的醋，而且烹饪时，必须“干炒”，也就是在烹饪过程中不加入水分，用中火，少量的菜油翻炒，把野菜的香味完全炒出来，使最终上桌的“干煸茶树菇”具有野菜特有的淡淡菜香甜味和清新，色泽亮丽美观，口感脆嫩耐嚼，而且口中可以留有淡淡的果醋甜香，鲜美无比。
三、“干煸茶树菇”的做法
（1）准备好茶树菇，香菇，柿子椒，大葱，姜片，香醋等食材；
（2）将茶树菇、香菇放入清水内，浸泡20分钟左右，使其软化；
（3）取出泡发的茶树菇、香芽菇后，备用；
（4）将柿子椒洗净，切成泥状；
（5）将大葱头、姜片洗净，切碎；
（6）在平底锅中放入食用油，烧热至六成热，将柿子椒泥和大葱头、姜片入锅，翻炒均匀；
（7）放入茶树菇、香芽菇，持续翻炒，直至菇菇软熟而野菜变色；
（8）放入香醋，翻炒数次；
（9）最后，将“干煸茶树菇”盛入盘中，即可出锅。
四、“干煸茶树菇”的改良
“干煸茶树菇”是一道受欢迎的菜式，但是，其口感太淡，无法满足不同口味的需求。为了满足不同品味、增添菜肴鲜美及延长菜肴质量期限，做法多以加入精心选择的调料来调味改良“干煸茶树菇”，例如加入食用盐，蚝油等调料，调味出甜、酸、苦、辣、咸五味，既改变了传统吃法，也吸引更多消费者，使菜肴变得更加鲜美。同时，“干煸茶树菇”的改良还丰富了消费者的口味，满足了更多的口味需求。
一、干煸茶树菇的做法
1. 首先，将清洁的干煸茶树菇放入干锅中，加入适量油、盐、糖调味，充分搅拌均匀；
2. 将油烧至六成热，将刚才调味的干煸茶树菇放入油锅中翻炒；
3. 将炒至茶树菇四边金黄、皮脆，捞出备用；
4. 再次将干锅烧至八成热，将油锅中剩余的油放入干锅中，加入蒜末、姜末以及干煸的辣椒块、花椒，翻炒；
5. 当蒜末、姜末以及辣椒块变得金黄时，将刚才炒好的干煸茶树菇放入，大火翻炒，再加入生抽、醋、葱花、芹菜末继续翻炒，直至有香味；
6. 将煸好的干煸茶树菇装盘，撒上葱花，即可出锅。
二、干煸茶树菇的营养价值
1. 干煸茶树菇富含维生素和微量元素，可补充人体所需的营养素，可增强抗病能力；
2. 干煸茶树菇含有多糖，可降低血脂，促进胆固醇代谢，有助于改善人体血脂；
3. 干煸茶树菇中含有丰富的蛋白质和矿物质，可补充人体的氨基酸、矿物质，有助于肌肉发育；
4. 干煸茶树菇中含有大量的粗纤维，可有效降低胆固醇的吸收，改善消化道不适的症状；
5. 干煸茶树菇中还含有大量的钙、磷、钾、镁等矿物元素，可增强人体的骨骼强度，有助于补充骨骼的营养供应；
6. 干煸茶树菇中更含有硒、山梨酸、脂肪酸等物质，有助于抵抗癌症，预防老化，是预防病毒感染、提升免疫力的佳品。
三、干煸茶树菇的注意事项
1. 在制作干煸茶树菇时，火候控制不要过大，避免糊锅，以免影响菇的口感；
2. 干煸茶树菇必须吃熟才能吸收其中的营养，要特别注意食物的温度；
3. 油温控制较为关键，尽量采用中火煸炒，使其炒出惊艳的口感；
4. 调料也要根据自己的口味进行选择，小心不要加多，影响口感；
5. 干煸茶树菇最好不要直接暴晒，以免营养流失；
6. 干煸茶树菇应该尽快食用，做法简单，不宜长时间储存。
