一、满足自制需求
1、能够满足家庭饮食多样化的需求,家里可以吃出饱满的风味,因为家常菜是依照自己的口味而制作的。
2、家庭可以自制健康美味的菜肴,应对各种社交事件的需要,或者用来招待朋友。
3、可以节约成本,因为自己制作的餐点成本更低,也更加卫生安全。
二、提高营养水平
1、可以根据自己和家人的年龄和身体状况,制作高营养低脂低盐意粉,以便改善营养状况。
2、可以增加家庭蔬菜和肉类摄入,让孩子养成良好的饮食习惯,更好地提高营养水平。
3、可以自制鲜榨果汁及植物汁,可以更好地补充维生素和其他有益元素,提高营养的多样性。
三、培养家庭素质
1、学习做饭可以培养家庭自力更生的精神,增强对个人责任感,实现家庭财政自给自足。
2、培养家人之间相互关心、相互理解、重视团队精神和团结合作精神,深入开展家庭教育。
3、学习做菜可以锻炼口才和沟通能力,培养感情运用的技巧和尊重别人的风格。
四、增进家庭凝聚力
1、通过烹饪,可以把家人团聚起来,家庭成员可以一起分工协作,亲手完成一顿美味的餐点,互相鼓励,提供动力。
2、一起学习一起打造一体的家庭料理,让家庭更加团结,收获回忆的乐趣,及使家庭更加充满感情。
3、烹饪当中能够体现出凝聚力,家庭成员们都可以开心快乐地分享当中的乐趣,增进家庭之间的亲密感情。
五、帮助研究菜谱与饮食
1、熟悉料理的讲究及窍门,可以和家人朋友分享,以便持续积累更多烹饪经验。
2、可以让家人们学习更多的营养知识,了解食物的养分成分,增强菜肴安全及饮食健康的意识。
3、能够丰富家庭餐桌,以合理的饮食结构,搭配一定比例的主食和副食,调整营养摄入,使家人更加健康。
一、准备食材
1、选购食材。购买食材前需要认真选购,购买买家及地道的箱果新鲜的蔬菜,坚持规格及比例,并要有好的价格比较能力,避免买到劣质的食材。
2、洗涤食材。将菜削或剥好表皮后要及时洗净,因此可以考虑准备一个深盆或大碗,以及流动的清水。若食材有腐坏的、青苔的部分,要慎重剔除,以免影响厨艺。
3、切快打击。根据实际需要决定切小切大、切片切丝等细节;比如:玉米需切薄片,海带要洗净切丝,冬瓜需要切薄片,木耳需要用清水泡发后切片等等。
二、调制调料
1、准备调料。调料是一道菜的灵魂,所以要挑选高品质的调料,并按照配料表里的比例搭配,以确保菜式的味道和口感。
2、调制调料。按照配料表里的组合,将调料放入调料碗,用勺子搅拌均匀使香料完全溶化,制作出香浓飘香的调料汁,让一道菜更香。
三、烹饪食材
1、油炒食材。制作调料汁的同时,将食材片放入油锅,用中火不断搅拌,调火大小,并不断放入调料,将食材炒制成熟;另外,还要时刻保持锅内油温,以免焦烤或者煮烂。
2、烤烹炒食材。烤烹炒是调用电饭煲、非油炸锅等电器设备者应该考虑的有效方式,将食材和调料放入电饭煲、非油炸锅,设置较低的火力,慢慢蒸焗,在加入调料后搅拌均匀,即可完成烹饪。
四、装饰菜肴
1、盛盘。每家有各自的传统菜肴装盘方式,如将菜摆放景板,精心排列菜盘,使食物更引人注目,拉近吃饭者间的距离;
2、淋酱汁。将调制好的酱汁淋在食物表面,既可以代替盐等香料,也可以增添菜肴的看起来和口感;
3、撒花。多以香菜等青花调出彩,满满的撒花,给菜品增添生机和颜色,这就是装饰。
4、点缀。用料酒或麻油来补饰菜品,以使它看起来更灵活,味道更可口。
五、传递味道
1、注意传递味道。味道是最重要的,要将菜品的香,甜,苦,苦,酸,辣,盐,等味道发挥好,突出菜肴的特点。
2、注意火候恰当。火候把握好,炒制适宜,既可以凸显菜品的原味,也便于口感;主料不能大火烹调,以免失去营养和口感,辅料可以大火迅速炒熟,以免失去新鲜感。
3、节省烹饪时间。可以准备一些预备食材,减少炒菜的时间;同时注意控温把握,使得标本准确,炒菜时间不能过长,否则食材口味糊化质变化。
六、饮食禁忌