一、糖醋鲤鱼的准备
1. 首先，需要准备新鲜的鲤鱼，洗净后晾干；
2. 家常调料——糖、葱、姜、蒜、料酒；
3. 调味料——醋、生抽、老抽、白胡椒粉；
4. 其它材料——淀粉、植物油、盐、鸡精。
二、糖醋鲤鱼的制作步骤
1. 将鲤鱼切成头身两部分，大腿内撒入白胡椒粉，外面涂上淀粉；
2. 葱姜蒜分别切成茸茸的末，备用；
3. 将鲤鱼两部分分别放入锅中煎至两面呈金黄色；
4. 锅空，重新放入植物油，油热后放入调味料——放糖和醋，倒少量清水，放入料酒，煮至汁收干，改小火；
5. 将先前煎好的鲤鱼放入汁里加盖，小火焖煮至鱼肉香烂；
6. 再加入先前备好的葱姜蒜末；
7. 服后，撒上盐、鸡精、胡椒粉，即可装盘上桌。
一、准备材料
1、新鲜的鲤鱼，分割成片或可以板切的大片；2、葱粒、姜末、玉米淀粉；3、料酒、盐、味精；4、糖、醋。
二、做法
1、鲤鱼洗净，用清水抹浅浅拭去血水；2、葱粒姜末加入料酒、盐、味精，把鲤鱼片放入腌渍片刻；3、玉米淀粉铺抹一层在鲤鱼肉上，静置5分钟；4、锅中倒入适量油烧至7成热，放入鲤鱼片滑快炸至金黄，取出；5、熬煮醋汁：炒锅加入少许植物油，加入糖、醋、葱粒姜末，煮滚；6、将鲤鱼片放入熬煮的醋汁中，煮至汁汁浓稠。
三、糖醋鲤鱼上桌
1、将鲤鱼放入碗中，淋上醋汁；2、撒上葱粒、姜末；3、就可以上桌啦。
