牛肉馅饺子的做法
一、准备食材
1.牛肉：500克
2.大葱：50克
3.姜：50克
4.料酒：20克
5.郫县豆瓣酱：30克
6.盐：10克
7.香油：10克
8.面粉：500克
9.水：250克
二、步骤
1.将牛肉剁成肉末，加入料酒、郫县豆瓣酱、盐、香油，搅拌均匀腌制半小时；
2.把葱、姜切碎；
3.将面粉加入少许水揉匀，分成6等份备用；
4.取一份面皮擀成圆片，放入肉末馅料和葱头等拌匀，加入葱、姜拌匀；
5.将馅料包入面皮中，制作成饺子；
6.锅中烧开水加入少许油，将饺子煮至熟透即可。
三、最后
1、准备食材：牛肉、蔬菜调料（鱼露、盐、鸡精、胡椒粉、醋）、皮（面粉、水）、馅（猪肉、虾仁、葱、姜、大蒜、干辣椒）。
2、准备制作工具：调料勺、剁肉刀、搅拌碗、架子抹面铲、小铲子。
3、步骤：（1）将牛肉剁碎，加入适量的蔬菜调料，搅拌均匀，充分腌制20分钟。（2）在面碗中放入面粉，慢慢倒入清水，搅拌均匀后，揉成一个光滑均匀的面团，盖上保鲜膜，醒面15分钟。（3）将面团分割成若干份，每份面团搓成圆饼，利用抹面铲将面圆压成月牙形，撒上少量的面粉，防止馅料渗出。（4）把以牛肉调料佐料填入面饼，捏起用小铲子把饺子压紧。（5）将饺子放入一锅中沸水里，大火煮至表面回弹时立即捞出即可。
4、最后，起锅时加入一勺醋，即可出锅，享用美味的牛肉馅饺子。 也可以改变一下口味，加入香葱、大蒜茸、香油等调味料，让食材更加美味。
一、准备食材
1.主料：春笋50克，瘦牛肉200克，干贝20克
2.辅料：葱姜蒜、酱油、醋、蚝油、料酒、冰糖、胡椒粉、鸡精
二、烹饪步骤
1.先准备馅料：将春笋洗净沥干，切碎；牛肉洗净剁碎；配上20克的干贝一起拌入葱姜蒜、酱油、醋、蚝油、料酒、冰糖、胡椒粉、鸡精等调料拌入抓成馅备用。
2.准备面团：先把面粉加入温水和揉成面团，等待发面。
3.制作馅饺：面团揉至手感松软光滑后将其分割，每块分割开来搓成椭圆形，取适量馅料放入面皮里，再捏边将面皮包裹住馅料，反复操作将其变化各种形状，完成饺子备用。
4.炸饺子：把馅饺放入油锅，中火慢慢炸至金黄，炸出的饺子捞出沥干油，再稍加热油入淋上料酒，撒上葱花，淋上芝麻油即可。
三、完成牛肉馅饺子
面团及调好的馅料搭配一起，步步操作，就能制作完美的牛肉馅饺子上桌了，牛肉馅饺子菜色新鲜美味，诱人食欲，十分受欢迎，可供节日宴席使用。
（一）料准备
1. 牛肉：500克；
2. 洋葱：1个；
3. 姜：2g；
4. 八角：5g；
5. 盐：3g；
6. 鸡蛋：适量；
7. 水淀粉：60g；
8. 面粉：200克；
9. 油：适量；
10. 香葱：适量；
（二）准备步骤
1. 将牛肉洗净，切掉腥肉和杂质，然后拌入盐和八角，揉匀腌制十分钟；
2. 热锅，把姜片和洋葱丁爆香，加入牛肉，翻炒均匀；
3. 仔细搅拌均匀后，关火，加入精盐和香葱继续翻炒；
4. 等牛肉炒熟后，准备面团，调拌面粉和水淀粉，加入刚才炒好的牛肉，加入一点油和鸡蛋，搓打均匀，分割成小丸子，每个丸子有一定大小；
5. 将每个丸子用手抓成一个球形，然后放到擀面板上擀薄，包馅；
6. 热锅，烧开沸水，把馅饺子均匀放入，煮至饺子漂浮至水面，捞出即可。
（三）完成
把面饺放入碗中，调入适量酱油，醋汁，胡椒粉和香油，搅拌均匀，即可享用。
