一、制作步骤
1、准备配料：将茄子1斤、红葱头50g、盐3g、大蒜3瓣、油3汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、鸡精1克等准备好。
2、茄子洗净：将茄子洗净，然后把茄子一头切开，上面撒上适量盐抹匀，让茄子腌制十分钟。
3、起锅烧油：平底锅中倒入适量食用油，把油烧热后加入红葱头和大蒜，葱头略微出油后加入料酒，煸炒出香味。
4、炒茄子：再把腌制过的茄子放入，搅拌均匀，再加入酱油、鸡精调味，翻炒十多分钟到茄子变软即可。
5、关火：翻炒出茄子的美味后即可关火，把炒好的蒸茄子盛出即可食用。
二、优点
1、营养价值高：茄子营养价值非常高，富含多种营养成分，用蒸的方式做出来更健康可口。
2、吃起来口感好：比起其他加工方式，蒸茄子口感会更爽滑，营养元素也不会大打折扣。
3、烹饪简单快捷：用蒸茄子的方式做起来烹饪速度比较快，也不用耗费太多的烹饪时间。
4、搭配口味多样：在搭配中，可以用调料，例如葱爆、豆瓣酱、蒜蓉等，使吃起来的口味更加多样化。
（一）营养价值
1、茄子是富含维生素的果实，对于抵御感冒、过敏等有很好的作用。
2、茄子中的膳食纤维和多酚物质，可以促进肠胃蠕动、消除便秘。
3、茄子尤以其含有的抗氧化物质而著称，能够预防和抗衰老。
4、茄子所含的烟酸可以降低血脂水平，有助心脏健康。
5、茄子中含有多种维生素，可以补养人体，提高免疫力。
（二）减肥作用
1、蒸茄子营养又瘦，是烹饪健康饮食的有效佐料。
2、茄子含有的碳水化合物很少，而且脂肪含量也很低，是最适合减肥的食物之一。
3、蒸茄子的口感非常爽滑，还可以保持果蔬中的原汁原味和营养价值。
4、蒸茄子可以加速新陈代谢，帮助身体排出多余的水和毒素，有助于健康减肥。
（三）提高食欲
1、蒸茄子颜色鲜艳，口感多样，可以提高食欲。
2、蒸茄子保持果蔬中的原汁原味，可以让味觉和视觉都得到满足。
3、蒸茄子比较软，口感比较滑，让人容易接受，有助于增加食欲。
