1、准备:
(1)牛肉洗净,切小块;
(2)准备好要用的材料:大葱、生姜、花椒、八角、香叶、冰糖、料酒、生抽、腐乳、芝麻油、盐等;
2、腌制:
用芝麻油、料酒、生抽、腐乳、盐等材料腌制牛肉,腌制时间至少30分钟。
3、烹饪:
(1)把牛肉放入锅中,烧开,把表面浮沫撇净;
(2)加入大葱、生姜、花椒、八角等,将其香味炒出;
(3)加入香叶、冰糖,加少许水,入味;
(4)汤汁收干加入盐调味,出锅装盘即可。
4、上菜:
将红烧牛肉装盘,和蔬菜一起上桌,色香味俱全,口感鲜美,是一道经典家常菜,受欢迎的菜肴之一。
一、准备材料
(一)主料:牛肉2斤、姜2块、葱2根
(二)调料:生抽3大勺、老抽2大勺、料酒2大勺、蚝油2大勺、盐1小勺、醋1大勺、白糖1大勺、砂糖2大勺、味精1/2小勺
二、牛肉切块
将牛肉洗净后切成牛肉汤粒状,加水煮滚,放盐搅拌,然后捞出滤干水分备用。
三、调料制作
(一)热锅,放油,放入葱姜末,炒香;
(二)加入牛肉粒,炒至表面金黄;
(三)加入生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、醋、白糖、砂糖、味精,翻炒均匀即可出锅。
四、装盘
将红烧牛肉放到碗里,撒上香葱花即可上桌享用。
五、吃法
红烧牛肉不仅鲜香可口,还有营养价值。它可作为多种菜肴的佐料,也可单独食用,可搭配油面、凉菜或米饭一起食用,味道鲜美爽口。