桂鱼的做法大全
桂鱼，是中国南方的特色美食之一。它是一种河鱼，因为生活在荆江、长江等地区的桂鱼最为著名而得名。桂鱼肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钾、钙等营养物质，对身体健康有很好的保健作用。本文将为大家介绍桂鱼的多种做法，让您在家中也能品尝到正宗的桂鱼美味。
一、清蒸桂鱼
清蒸桂鱼是最简单、最容易掌握的做法之一，也是最能呈现桂鱼原汁原味的做法。选好一条新鲜桂鱼，宰杀后去掉内脏，洗净后放在碗里，在鱼上撒上生姜丝、葱花和适量盐，然后上锅蒸约7-10分钟即可。
二、糖醋桂鱼
糖醋桂鱼是一道非常受欢迎的桂鱼菜肴，它口味酸甜可口，适合不同年龄段的人群。首先将桂鱼去除内脏、去骨，然后切成大片，加入盐、白胡椒粉腌制约20分钟。热锅加入油，放入桂鱼片煎炸，煎至金黄色取出备用。接着倒入适量的糖和醋、生姜丝、葱花和少量盐，用中火煮至糖和醋变稠后淋在桂鱼片上即可。
三、红烧桂鱼
红烧桂鱼是一道外形鲜美、口味丰富、香气扑鼻的家常菜肴。选好一条新鲜桂鱼，去除内脏、去骨，切成大块，过一遍热油锅，然后直接加入煸炒过的姜蒜末和适量的豆瓣酱、生抽、老抽、糖，加入约1000毫升的清水，开火烧开后转小火煮40-50分钟即可。
四、桂鱼糯米饭
桂鱼糯米饭是一道南方的传统美食，将桂鱼和糯米饭组合在一起，既营养又美味。先将糯米浸泡半个小时，然后加入适量的盐，加少许的水搅拌均匀，将桂鱼去骨切成小块后放入糯米中拌匀。随后将糯米和桂鱼均匀放在蒸锅中蒸约30分钟即可。
五、桂鱼豆腐汤
桂鱼豆腐汤是一道夏日清凉佳品，选取新鲜的桂鱼去骨切块，将豆腐、青菜、香菜等配料和桂鱼块一起放入锅中煮，加适量的盐、鸡精、姜片和葱花即可煮成一碗香味扑鼻的桂鱼豆腐汤。
总之，桂鱼是一种非常营养美味的鱼类，吃起来口感细腻、味道鲜美，有着丰富的营养价值。通过以上介绍的桂鱼做法，相信大家也可以轻松在家中尝到极致美味，享受桂鱼给身体带来的健康益处。
桂鱼的做法大全家常
桂鱼是广东地区的最具代表性的特色鱼类之一，拥有鲜美嫩滑的口感和独特的香气。无论是清蒸、红烧、煎炸还是做成汤品，都极富家常味道，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍一些桂鱼的做法大全，让大家轻松掌握桂鱼的豆腐、红烧、清蒸等多种做法。
一、豆腐桂鱼
1. 主料：桂鱼1条，豆腐200克。
2. 配料：姜，葱，酱油，料酒，盐，糖，香油，花椒，清汤。
3. 制作步骤：
（1） 将桂鱼去掉头部和内脏，用刀在鱼体两侧各切上三刀，用盐、料酒、花椒和嫩姜腌制一段时间。
（2） 热锅加入清汤、酱油、糖和少量姜丝烧开，把桂鱼片放入锅中，用中小火煮5分钟。
（3） 将豆腐切成块放入锅中，在鱼和豆腐上面再铺一些姜丝、葱花和香油，用中火烧开后改为小火煮半个小时。
（4） 煮好后倒入盘中，将锅中剩余的汁水淋在鱼和豆腐上面即可。
二、红烧桂鱼
1. 主料：桂鱼，生姜，蒜，洋葱。
2. 配料：盐，酱油，老抽，糖，料酒，蚝油，水淀粉。
3. 制作步骤：
（1）将桂鱼切成片，放入热水中焯水后捞出待用。
（2）将生姜、蒜、洋葱切末，热锅爆香后加入酱油、老抽、糖、料酒和蚝油煮至汁水粘稠。
（3）将焯过水的桂鱼放入锅中，用中小火煮至入味。
（4）用水淀粉勾芡后即可出锅上桌。
三、清蒸桂鱼
1. 主料：桂鱼1条，姜丝适量，葱丝适量，香菜适量。
2. 配料：盐，酱油，料酒，食用油，清汤。
3. 制作步骤：
（1）将桂鱼去鳞去鳃去肚子后，将鱼皮用刀轻轻切几刀，使其入味更充分，用食用油抹上鱼身，撒上适量盐和料酒腌制15分钟。
（2）用锅中开水将桂鱼蒸制10分钟左右，取出后撒上姜丝、葱丝、香菜叶，加入清汤、酱油、料酒烧沸后淋在桂鱼上即可。
四、桂鱼汤
1. 主料：桂鱼骨头、头部和尾巴，蒜头、姜片、葱末、小红椒。
2. 配料：盐，胡椒粉，料酒，老抽，鸡精，香菜。
3. 制作步骤：
（1） 将桂鱼骨头、头部和尾巴洗净后切成段放入锅中，加入清水后煮开去掉浮沫。
（2） 将洗净的蒜头、姜片、葱末、小红椒等配料放入锅中，加入盐、胡椒粉、料酒、老抽、鸡精等调味品，用中火煮30分钟左右。
（3） 煮好后撒上香菜即可食用。
