甘肃各地有许多具有地方风味和传统特色的小吃。主要有清 爽不腻的平凉牛、羊肉泡馍，柔韧可口的高担酿皮，肉嫩味美的
静宁烧鸡，色泽红润的陇西腊肉，嫩软醇香的高三酱肉。 居住在 甘肃的穆斯林群众极善厨艺和饮茶之道，当地人津津乐道的许多 风味食品大都出自他们之手。
风靡大江南北的兰州牛肉拉面据称
始创自清朝末年金城关回民马保子家门，其辣椒油鲜红透亮，面 条光韧透黄，汤汁清碧香浓，萝卜片洁白如玉，蒜苗、香菜翠绿 如鲜，有“一红二黄三清四白五绿”的称誉。 灰豆子、甜醅子、酿皮子等小吃也多由回族群众经营。
近年来，“东乡手抓”、“靖 远羊羔肉”、“尕面片”又成为一时风尚。坐在穆斯林餐馆里
夹几块肥润香醇的羊羔肉，喝着放有春尖茶、冰糖、枸杞、桂 圆、红枣的“三泡台”，实为快事。
