干姜和鲜姜还是有区别的，干姜的味道没有这么香也不会这么辣，如果你煲汤放点可能没区别，如果炒菜的话就没有姜的香味，鲜姜有姜水，姜水是有辣味的，炒肉，炒荤菜就要放鲜姜才好吃才香，如果是做酸酒鸭的话一定要鲜姜那个姜水特香，干姜是没有水不香，正常情况不用干姜
干姜和鲜姜有什么区别
区别是：
干姜一般用来卤制或是炖煮肉类食品还有中药里用干姜，熬制姜茶，制作姜母鸭都用干姜制作。
鲜姜一般用来炒制各种各样的菜肴，或是制作海鲜时选择生姜使用，特别是生腌海鲜食品都用鲜姜，熬制海鲜粥也用鲜姜，炒制猪肝和炒制芥菜类菜品，都用生姜。
