食材:青毛豆1斤,干辣椒段10颗,香叶2片,八角2颗,草果1颗。
调味料:食盐5克。
烹饪方法:
1,选购新鲜的青毛豆,外壳翠绿、果肉饱满的毛豆,清洗干净表面的杂物备用。
2,取用不锈钢的容器加三分之二的清水,下入毛豆和上面所有食材以及调味料,大火烧开水,大火烧煮青毛豆。下锅前加"盐"。
3,一般毛豆豆是凉水下锅,水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂,如果家里有老人,或者喜欢吃软一点的的毛豆,可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅,以免粘锅。
4,把煮好的毛豆汤水倒掉,捡出毛豆里面的大料,即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。
新鲜毛豆的正确吃法
原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时,然后用清水洗净,剪掉两端的尖尖口待用
2、取一个煮锅,里面放水,加盐,放入所有冲洗过的调料,然后滴几滴油,开火煮,水开5分钟后,放
入毛豆,大火烧开后,盖盖小火煮10分钟即可。
新鲜毛豆的正确吃法
新鲜的嫩毛豆放入盆中,盆中加入凉水和少许食用盐浸泡分钟捞出,再用清水冲洗干净,另取一个碗放入,八角二个二十粒花椒用开水冲洗干净捞出备用,起锅加入凉水,放入洗干净嫩毛豆,加入盐8克鸡精5克洗干净八角和花椒粒,10克姜片。
大火烧开转小火煮十分钟,关火后闷1个小时,放至自然凉透,把煮制好的嫩毛豆连同汤一起放入保鲜盒内,再放入冰箱的冷藏室6个小时,拿出即可食用,这样煮的嫩毛豆香味十足豆香四溢回味无穷。