食材：青毛豆1斤，干辣椒段10颗，香叶2片，八角2颗，草果1颗。
调味料：食盐5克。
烹饪方法：
1，选购新鲜的青毛豆，外壳翠绿、果肉饱满的毛豆，清洗干净表面的杂物备用。
2，取用不锈钢的容器加三分之二的清水，下入毛豆和上面所有食材以及调味料，大火烧开水，大火烧煮青毛豆。下锅前加"盐"。
3，一般毛豆豆是凉水下锅，水开后8分钟左右就能煮熟了。喜欢吃硬一点的煮7分钟刚刚好不会很烂，如果家里有老人，或者喜欢吃软一点的的毛豆，可以煮20分钟左右。在煮的过程中要偶尔晃动一下汤锅，以免粘锅。
4，把煮好的毛豆汤水倒掉，捡出毛豆里面的大料，即可食用这款为自己烹调的“青毛豆”吃法。吃一颗满口清香。
新鲜毛豆的正确吃法
原料
毛豆、盐、油、干辣椒、花椒、香叶、葱姜、小茴香、八角、桂皮。
做法
1、毛豆放在碱水里泡半小时，然后用清水洗净，剪掉两端的尖尖口待用
2、取一个煮锅，里面放水，加盐，放入所有冲洗过的调料，然后滴几滴油，开火煮，水开5分钟后，放
入毛豆，大火烧开后，盖盖小火煮10分钟即可。
新鲜毛豆的正确吃法
新鲜的嫩毛豆放入盆中，盆中加入凉水和少许食用盐浸泡分钟捞出，再用清水冲洗干净，另取一个碗放入，八角二个二十粒花椒用开水冲洗干净捞出备用，起锅加入凉水，放入洗干净嫩毛豆，加入盐8克鸡精5克洗干净八角和花椒粒，10克姜片。
大火烧开转小火煮十分钟，关火后闷1个小时，放至自然凉透，把煮制好的嫩毛豆连同汤一起放入保鲜盒内，再放入冰箱的冷藏室6个小时，拿出即可食用，这样煮的嫩毛豆香味十足豆香四溢回味无穷。
