1· 洗干净将青萝卜切条晒一两天
2· 晒半干后开水烫洗,之后再晒风干一下子就行,表面风干了就行。
3· 晒好后加入盐辣椒,少许盐,少许糖搅拌均匀装瓶。
4· 装瓶腌制数日
5· 腌制好后可以加辣椒粉淋热油搅拌均匀开吃
6· 腌制咸菜腌制几小时后亚硝酸盐就开始增加,14-20天是亚硝酸盐高峰期,然后逐渐下降,所以腌制菜避开亚硝酸盐多的时候再吃比较好。
青萝卜干腌制方法脆爽甜
用料
生抽
糖
克
青萝卜
个
粗粒辣椒粉
蒜
1头
姜(云南小黄姜)
1块
青萝卜干咸菜的做法步骤
步骤 1
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青萝卜若干。。
步骤 2
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切
步骤 3
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切条状,撒盐
步骤 4
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一天一晚,杀出的水。
步骤 5
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准备晒
步骤 6
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秋天真是晒太阳的好季节,2天时间大太阳地里,干的有些过了。
步骤 7
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用的秦椒,不是很辣,香气不错,颜色很美。
步骤 8
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萝卜干泡了4个小时,控水分,准备一个无水的不锈钢盆,倒入萝卜干,放入切碎的蒜,姜粒,放2勺糖,倒入生抽,撒辣椒粉,,上下搅拌,可以尝下味道,根据口味加减,装瓶。2天后入味后吃。
青萝卜干腌制方法脆爽甜
工具/原料
青萝卜 (300克)
盐,花椒粒 适量
姜,蒜 适量
方法/步骤
1/8 分步阅读
把青萝卜去皮洗净,切成片。
2/8
再把切好的萝卜片放入一个盆里,撒上一些盐,用筷子搅匀,腌制1个小时,杀杀水份。
3/8
把杀过水份的萝卜片,放在漏盘里控干水份,直至晒蔫,制成萝卜干。
4/8
备1勺盐,1勺花椒,姜去皮洗净切片,蒜去皮切片。
5/8
炒锅里放适量清水,加入1勺花椒,1勺盐,熬煮成花椒盐水。
6/8
把花椒盐水倒出来放盆里晾凉,再放入姜和蒜片。
7/8
把晒蔫的萝卜干放在一个大的保鲜盒里,压上一块石头,再把花椒盐水倒入盒子里,盖上盖子,放在一个避光的地方。
8/8
完成