【红烧牛尾】1、牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水2、姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀3、将牛尾、料酒、姜片入清水...
1红烧牛尾
1.牛尾剁成段，用清水浸泡至少3小时，中途记得换3-4次水
2.姜切成大片；胡萝卜去皮，切滚刀
3.将牛尾、料酒、姜片入清水中
4.煮沸后撇除表层浮沫，用温水冲净
5.锅中放油烧至七成热，下牛尾爆干水气至微黄
6.倒入老抽、黄酒，炒匀上色后，移入深锅中
7.一次性加足热水，大火烧开后，加盖；转小火，焖烧2小时
8.加入胡萝卜
9.中火焖40分钟至汤汁浓稠，盐调味即成
2红烧牛尾
1.青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约3厘米长的段，焯水捞出冲洗干净
2.坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压30分钟
3.用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就ＯＫ了～
3红烧牛尾
1.牛尾浸泡2小时，中间可冲洗换水三四次，出尽血水；入开水锅中焯至变色，捞出冲洗干净
2.所有材料备好，锅中油热后，放入冰糖小火炒到溶解；依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒
3.放入一小勺豆瓣酱，翻炒至出红油，下牛尾多翻炒一会
4.烹入料酒和一点点醋再翻炒一会，加生抽和热水至淹没肉，放入大料盒和剩下的葱叶，大火烧开后移入高压锅，上气后半小时关火；洋葱、土豆和胡萝卜切大块
5.锅中放油，先下洋葱炒出香味后，放入胡萝卜和土豆翻炒，炒至稍变色，加入压过的牛尾和汤汁，大火烧开后，再移至高压锅中，上气后压10分钟，关火
6.待高压锅自然排气后，打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻
4番茄薯仔牛尾汤
1.牛尾斩件，放入开水中煮10分钟左右
2.牛尾捞起，用清水洗净，待用
3.番茄去皮，切大块备用薯仔（土豆）去皮洗净，切厚片待用，为使土豆不变色，浸泡在清水中
4.鸡蛋煮熟（开水下鸡蛋，煮7、8分钟）
5.鸡蛋去壳，切片备用
6.金华火腿洗净切粒备用
7.瓦煲内注入适量清水，放入牛尾、火腿丁、生姜，猛火至水开转小火煲4小时后,放入薯仔（土豆）片，煲10分钟
8.放入番茄
9.放入鸡蛋煲20分钟，用盐调味即可
