【香辣鱿鱼馅饼】1、鱿鱼洗净,将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱,花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块...
1香辣鱿鱼馅饼
1.鱿鱼洗净,将其切成3cm的条。洋葱去皮洗净切成1cm的丁。老干妈、郫县豆瓣酱,花生酱添加少许水用榨汁机捣碎。姜1块和蒜6瓣也榨成汁。辣椒用植物油炸成辣椒油。将榨出的酱汁加入糖、盐、姜汁、蒜汁、少许十三香,麻辣鲜少许和鲜炸出的辣椒油一起搅拌成香辣鱿鱼馅料
2.面粉用清水和成面团醒30分钟,然后揉成团,擀成薄厚均匀的饼状
3.在擀好的大饼上面撒上一些植物油,涂抹均匀,然后再撒上一层面粉。最后从边角卷起,卷成棍状。(这样做会使做出了的烤饼有层次感)
4.一直卷一直卷,直到卷完为止。然后揪成块(每块2两5重),将每个面块擀成小圆饼。将搅拌好的香辣鱿鱼酱包入进去
5.烤箱200°C预热5分钟,将包好馅的团子放入烤盘,用手按压成饼状。然后涂抹一层植物油,将烤盘放入预热好的烤箱烤10分钟,然后转180°C烤10分钟即可
2韭菜鱿鱼馅饼
1.准备材料,韭菜用加了小苏打的水泡五分钟,然后洗净
2.鱿鱼去皮去骨
3.鸡蛋打成蛋液
4.锅里放油,热了以后倒入蛋液,搅拌成絮状
5.面粉加适量温水,揉成面团,醒十五分钟
6.鱿鱼切碎
7.韭菜切末,和鱿鱼一起拌入鸡蛋里,加调料,拌匀
8.醒好的面团揪成剂,擀皮
9.包好馅饼
10.电饼铛预热,刷一层油,把包好的馅饼摆里
11.两面同时加热,烙成两面金黄,基本就熟了
3香辣鱿鱼丝
1.备齐所有材料
2.鱿鱼干用清水浸泡半小时、洗净切丝,姜切丝,香菜切段
3.锅烧热,放少许油,待油烧热,放入姜丝煸出香味
4.放入鱿鱼丝,翻炒1分钟
5.加入1大勺郫县豆瓣酱
6.炒匀后加入1大勺耗油,翻炒均匀
7.撒入孜然粉,继续翻炒1分钟
8.关火,放入香菜,用铲子搅拌均匀即可
4香辣烤鱿鱼
1.鱿鱼从冰箱取出解冻,然后撕去鱿鱼表面的黑膜,从边上轻轻揭起一点就可以轻松撕掉。
2.抽掉鱿鱼中间的透明的鱼骨
3.放一点盐把鱿鱼撮洗一遍去除表面粘液
4.把鱿鱼剖开,里面朝下,表面朝上铺在菜板上,从一角开始把菜刀斜着在鱿鱼表面切条,注意条不要切断,切入鱿鱼的三分之二。
5.切完横条后,再在原来的基础上切直条,同样是菜刀斜着切,切入三分之二,不切断。
6.然后把鱿鱼切成长6厘米宽4厘米左右的小片,像图这样,要顺着刚才斜切的纹路切断哦~
7.取一个锅加入可以淹过鱿鱼的水,水烧开后将切好的鱿鱼放入,轻轻搅拌一下,看到鱿鱼卷起来以后立马关火,把鱿鱼放入冷水中,冲泡干净。
8.取一个大碗,加入烧烤粉、食用油、花椒油、生抽、料酒、牛肉酱、蒜蓉、姜蓉等调料拌匀。
9.把鱿鱼加入调好的酱料里拌匀腌渍备用,这一步忘记拍照了,用的是后面铺进烤盘的照片
10.洋葱、胡萝卜、青椒洗净切丝
11.烤盘铺上锡纸,把洋葱等均匀的铺进烤盘
12.鱿鱼腌渍二十分钟,铺进烤盘,小米辣切小圈撒在鱿鱼表面,再撒上芝麻,烤箱200度预热5分钟,烤盘放中层,烤18分钟,还差10分钟时取出在鱿鱼表面刷一遍剩下的调料,增加风味。
13.当当!出炉!装盘享用!尝一块,香辣入味,鲜嫩可口,自己赞一个!(^_^)