【虾皮素炒冬瓜】1、冬瓜去皮、瓤，切片，备用2、葱切末，备用3、炒锅内下油热后，放入适量虾皮，炒香4、下入葱末炒香5、倒入冬瓜片，...
1虾皮素炒冬瓜
1.冬瓜去皮、瓤，切片，备用
2.葱切末，备用
3.炒锅内下油热后，放入适量虾皮，炒香
4.下入葱末炒香
5.倒入冬瓜片，翻炒均匀
6.加适量高汤大火快炒
7.炒至冬瓜片晶莹透亮至熟加适量盐
8.出锅装盘
2虾皮烧冬瓜
1.冬瓜去皮去籽，切成适量大小的块；
2.虾皮洗净，沥干水备用；
3.热油锅，下姜片，蒜蓉以及虾皮爆香一下；
4.然后注入适量清水煮开（想喝汤的就多放点）
5.下冬瓜焖煮约15分钟，其实不限时，冬瓜煮至透明就好了；但别煮干锅哦！
6.最后下盐调味即可，上锅前下点葱花更香。
3虾皮冬瓜
1.1－4原料图
5.加小半碗水，加少许盐，大火烧冬瓜微烂后倒入虾皮，炒匀后即可
4虾皮蚝油烧冬瓜
1.把去皮的冬瓜切成厚度约1cm左右等大的小块。之前切成大块的冬瓜的那个厚度就成了小块冬瓜的横截面了
2.把所有的冬瓜切成小块后备用
3.锅烧热，放入适量的油。油温约6成热的时候，放入冬瓜，翻炒数下后，淋入生抽继续翻炒
4.待全部上色后，加入蚝油，翻炒均匀
5.此时冬瓜全部上色，并且不如当初的那种全部实心。小块的边缘开始变的有点透明。添加适量的清水烧开转小火。加入的水量不必多，不超过冬瓜底部的1/3为宜
6.此时大部分冬瓜已经转变成表面呈透明状，个别可能还有白色的实心状。此时放入虾皮，继续小火盖上锅盖略煮，因为表面变得透明，但内芯还是硬的，要想吃那种跟红烧肉一样口感的冬瓜，要需要片刻
7.约过2分钟左右掀开锅盖，看到颜色以完全变成晶莹剔透的样子，用筷子可以不怎么费力气的扎入冬瓜，便可以大火收汁，再放入余下的一些虾皮点缀，收汁结束后即可出锅
