【鸡蛋韭菜水饺】1、鸡蛋打散在热油锅里炒熟盛出，晾凉。2、葱姜切碎放入大碗里。3、把鸡蛋剁碎，加入葱姜碎，鸡精香油搅拌均匀。4、把...
1鸡蛋韭菜水饺
1.鸡蛋打散在热油锅里炒熟盛出，晾凉。
2.葱姜切碎放入大碗里。
3.把鸡蛋剁碎，加入葱姜碎，鸡精香油搅拌均匀。
4.把韭菜洗净，切碎加入鸡蛋中。
5.加入食用油盐搅拌均匀。
6.面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。将饧好的面揉成条，切成小剂子。
7.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
8.把馅料放在饺子中间。
9.包成饺子。把包好的饺子中间有间隔的码放好。
10.锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
2海米韭菜鸡蛋水饺
1.面粉放入盆中，分次加入水，搅拌成雪花状
2.再揉搓成均匀的面团，盖湿布饧15分钟
3.韭菜择去黄叶，清洗干净，沥干水分
4.海米用清水泡发
5.鸡蛋打入碗中，用筷子搅散
6.锅烧热，放入色拉油，把鸡蛋炒熟晾凉备用
7.韭菜切碎
8.豆腐皮切小粒
9.把韭菜放入炒鸡蛋的锅内，加入香油拌匀
10.再放入豆腐皮、挤干的海米
11.放入盐、糖、味精
12.搅拌均匀成馅
13.饧好的面团放在案板上搓成条，分割成剂子
14.把每个剂子分别搓圆按扁，擀成饺子皮
15.取一个饺子皮放在手心，中间放入馅料，压实
16.再用手捏褶，包成饺子形状
17.包好的饺子放置在帘子上，中间留一定的空隙
18.锅内放入足量的水大火烧开，下入饺子，煮制饺子浮起，内部充满气体即可捞出
3韭菜鸡蛋水饺
1.将面粉与水一起放入面包机
2.和面20分钟，成光滑面团后停机
3.将面团用湿布盖上，醒10分钟
4.锅里倒入多一些的油，热后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用
5.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好
6.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起待用，切记先不要放盐，擀好面皮再放盐调拌
7.将面团擀成稍细的长条状，然后左右滚动着切成同等大小的剂子。左右滚动着切为隔开剂子防粘连
8.在小面剂子上撒上干面粉，挨个的按压扁后再打圈擀成中间厚四周薄的饺子皮
9.将饺子皮平摊在手心，放入适量的刚刚拌好的馅料
10.将饺子皮卡在虎口处，让它自然形成对折形
11.用一折压一折的办法，从一侧开始捏饺子皮，而且折以后片为主，包成月牙形的饺子
12.饺子皮完全粘合后，要将最边缘部分反复的再捏个来回，这样再怎么煮它都不会开了。我姥姥常说“包饺子不要样，来回捏三趟
13.每个饺子包好后，要留有间距的依次排放在托盘里，托盘里事先撒上一层的干面粉，防粘
14.锅里放清水，开锅后放入饺子，加盖大火煮
15.等再次开锅即可关火，并快速的捞出，以保韭菜馅的鲜嫩
4韭菜虾皮鸡蛋水饺
1.鸡蛋磕到碗里。
2.锅里放油，六成热放入蛋液炒碎。
3.韭菜洗净。
4.木耳摘洗干净。
5.韭菜、木耳切碎放入盆中。
6.葱、姜切碎。
7.依次将鸡蛋、葱、姜末放入盆中。
8.放入虾皮。
9.放入花生油、盐、胡椒粉、味精、香油调匀。
10.饧好的面团下剂。
11.擀成面皮。
12.放入韭菜馅子，包起来就可以了。
13.锅里放水，开锅下饺子。
14.再开锅时，放入少许凉水。重复3次即可。
15.装盘即可。
