肉牛选择的主要经济性状
⑴繁殖力。包括公、母牛的配种怀犊能力，产犊率和犊牛断奶成活率。
⑵犊牛断奶重。该指标表示犊牛实行断奶时的平均活重，同时，也反映母牛的泌乳能力和母性的情况。
⑶肥育期增重率。常用肥育期平均日增重表示，是重要的肉用性能指标。
⑷增重效率。表示牛在育肥期间每增重1公斤活重所消耗的总营养量（公斤）或价值（元）。常用“料肉比”表示。
⑸周岁重。指犊牛生长到365天时的活重。
⑹外形评分。宰前肉牛外形评分的遗传力（h2）约为0.4，而且与产肉性能呈强的正相关。
⑺胴体质量。常用胴体等级、眼肌面积、嫩度、脂肪厚度等性状表示。这些性状多属高遗传力性状，直接选择效果明显。
