#年味#
“烧猪脑壳”才是真正的“年味”。
烧猪脑壳通常是大孩子们的事情。家家都烧，村里就到处弥漫着蛋白质燃烧的味道，一年之中唯有年前一两天能够闻到。
被煍得黢黑坚硬的猪头，用火烧，用烧红的火钳铁棒去烙烧不到的皱纹缝隙，然后用刀刮掉烧黑的那层，猪皮的口感就变得极佳。
现在的人们已经越来越懒，也不会由孩子们去烧了。也有了“烧腊肉”的商业服务——大人们不想自己烧或者居住环境不便于烧，只要花钱也就有人代劳。
我们过年的“仪式食物”，总是要有猪脑壳和猪尾巴的，寓意“有头有尾”。不过现在的猪仔，通常在出生不久就进行了“断尾”处理，尾巴只剩下“一丢丢”了——如果不提示，能看出图2是带尾巴的那块肉不？
