一气呵成的刀法，削铁如泥的刀具。不知这口好刀叫啥牌子？有链接么[可爱]
若新河烧
开价工资15000的师傅，试刀工 值吗#白切鸡 #广式烧腊 #技术配方教学 #美食教程 #刀工
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这刀不错，什么牌子的，网上有买不？
清霞妹中式烹调师资格证持有者 优质三农领域创作者
今天做这个牛皮，比去年好吃多了，香辣软糯#农村生活 #美食
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我只想知道哪个牌子的刀
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当代大学生做饭日常！专业选手展示刀工惊艳网友
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你的刀是什么牌子，这么好，竟然没断？
家的味道taste优质美食领域创作者
茄子最好吃的家常做法，不用油炸，鲜香软糯，入味多汁不油腻
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#厨师刀哪个牌子好# 厨师刀的牌子往往是厨刀综合品质的囗碑，厨师刀的好坏，往往取决于使用者的操作体验。一般从刀型重量、刀法使用习惯、分割原料质地等方面因素来判断确定厨刀的好坏。
首先厨刀的刀型种类要与分割加工的原料性质相匹配。如加工柔嫩无骨的肉类及蔬菜水果原料要用分量较轻、刀膛较薄的切刀、片刀、文武刀等，加工带骨的肉类及较大型原料时要用分量较重、刀膛较厚的砍刀、劈刀等。
其次，多数北方厨师喜欢用分量轻重的厨刀，采用直刀法分割原料时，可利用下冲的重力势能快速分割原料且省时省力；多数南方厨师喜欢用分量较轻的厨刀，采用推拉刀法分割原料时，则利用刀刃与原料摩擦分割，减少阻力，轻巧省力。使用重刀时臂力为主、腕力为辅，，使用轻刀时腕力为主、臂力为辅。
再次，加工柔软无骨肉类原料的切片刀，刃钢的含碳量要较高，俗称淬火要硬些，刀的锋利度才高，刀刃太软锋利度差，刀刃太硬易崩裂；加工带骨肉类的厨刀，除刀膛要厚外，刀刃的会碳量较低，刃钢较软，碰硬物不会崩裂伤刀。
工欲成其事，必先利其器。好的厨刀对厨师工作的重要性是不言而喻的。厨刀所谓的好与坏是相对的，最重要的是正确使用不同性状的厨刀，从而达到事半功倍的使用效果。
笑话。菜刀的功能不都具备刀刃切、刀刃砍、刀背敲、刀面拍吗？这几年经济宽裕点了，我家分别备了厨房用砍刀（剁骨头），红案刀（切肉专用刀），白案刀（专用面食刀）和切蔬菜用刀。我不讲究名牌，中用就行。张小泉名气挺大，售价居中不高不便宜。我家使用张小泉剪刀，大中小号都有。菜刀不能拍蒜闻所未闻。
厨房用的就是一剁刀、一个切菜刀一把剪刀、集上买的、也不是名牌货，用了几十年了也没用坏。
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案例 |“拍蒜门”引发舆论“海啸”，张小泉到底冤不冤？
不仅仅是张小泉，所有的刀具品牌都会都会出两类刀具。一类是通用刀，这种刀就一把，但可以切砍拍剁、前切后剁等等；另一类是套装刀具，分类比较细，内含切片刀、砍骨刀、切菜刀、水果刀、冻肉刀、厨房剪刀等等。断的那个明显就是套装里面最薄的切片刀，用砍骨刀就不会有问题，就比如，所有的大厨在砍骨头时都会用刀背而不是刀刃，刀是好刀，公关确实差了点。
这个不好讲，大数据测评毕竟是有点道理的，不过没有讲各种品牌质量优缺点，切片刀，砍刀，斩切刀哪个品牌更好，哪个性价比高，家庭试用什么，整个视频泛泛而谈，只能做个很粗略的了解
乌克兰部队的阵地厨房，乍一看以为是印度街头呢。看这个撒盐的姿势像那个网红，看这个刀像不像张小泉品牌的，居然没有刀柄。
