【茄子肉酱干拌面】1、准备好所有的食材。2、茄子去皮切丁，肉切丁，葱姜切碎。3、炒锅倒油爆香葱姜蒜4、倒入切丁翻炒之变软拨在一边。...
1茄子肉酱干拌面
1.准备好所有的食材。
2.茄子去皮切丁，肉切丁，葱姜切碎。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜
4.倒入切丁翻炒之变软拨在一边。
5.加入黄豆酱和大喜大烤肉酱超出香味关火
6.加入肉丁翻炒
7.淋入料酒。
8.然后和茄丁翻炒均匀。
9.加入酱油
10.加入白糖。
11.再加适量的清水大火煮开，小火熬至。
12.水分半干淋入少许水淀粉。
13.搅拌均匀关火。
14.黄瓜洗净切丝。
15.面条煮熟过凉。
16.面捞入碗中放上黄瓜丝和肉酱拌均匀即好。
2肉酱烤茄子
1.油锅中放入一半量的葱末、蒜末煸出香味，放入肉末翻炒，直到肉末变色成熟后盛出
2.用小火将油锅烧到3成热，放入香辣酱煸出红油，然后放入肉末用中小火慢慢煸炒，直到肉末完全成熟，然后加入白糖炒匀，烤茄子的肉酱就做好了
3.茄子洗净后放入微波炉用中火叮1分钟，直到茄子稍微变软，然后用刀切一条口子，刷上橄榄油
4.在茄子上放入剩余的葱、蒜末放入预热到170度的烤箱中，烘烤5-8分钟，然后取出茄子放上肉酱，继续放入烤箱烤3-5分钟，最后撒上黑胡椒、辣椒油即可
3肉酱茄子
1.茄子洗净切条
2.平铺在微波炉盘上，高火2.5分钟
3.锅内少许油，炒匀茄子（每个茄条儿上都均匀的沾上油）盛出备用
4.瘦肉切碎丁
5.锅内烧热油，翻炒肉丁至有焦黄的颜色，加入一大匙辣豆瓣酱翻炒均匀
6.水淀粉，少许鸡精，盐炒匀，加入茄条盖盖焖至汤汁浓稠即可
4茄子青椒肉酱面
1.茄子、柿子椒和瘦肉分别切拇指大小的丁，将肉丁放少许盐、淀粉、料酒、一点食用油拌匀备用
2.蒜切碎备用
3.将甜面酱放入碗中，加入糖、生抽和水调匀备用
4.炒锅注油烧至五成热，下青椒丁稍煸炒，倒入备用
5.原锅续加一点油，入蒜末爆香，倒入肉丁炒匀
6.倒入茄子继续煸炒匀，至茄子变软，倒入调好的酱汁，烧开（此时可根据口味再放点盐），至汤汁收浓后，倒入之前煸过的青椒丁，拌炒均匀即可关火，出锅
7.准备打卤时把煮面的水烧上，待到卤做好了，水开了把面煮好，过冷水就可以开吃了
