冬季食用核桃仁有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃不仅可以煮粥食用，还可以做成琥珀核桃仁，作为宝宝餐前餐后的零食小吃。
1儿童益智：核桃仁拌芹菜
主料：核桃仁、芹菜
配料：盐、糖、香油、味精
做法： 1、将芹菜去叶洗净，切成3厘米左右的寸段，放入开水里烫一下，捞出，用凉水过凉，控净水分；
2、将芹菜和洗净的核桃仁放在盘子里，加入适量的盐、糖、味精、香油调拌均匀即可。
功效：核桃仁中含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，以及丰富的钙、磷、铁、锌和维生素等。1千克核桃仁与大约9千克牛奶、5千克鸡蛋或4千克牛肉的营养价值相当，并且有健脑的作用，儿童多食有益智力发展。芹菜也含有丰富的钙、铁和维生素C，具有补钙、补铁的良好功效。
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2核桃仁——宝贝吃了更聪明
每个妈妈都想让宝贝更聪明一些，给宝贝多吃一些核桃仁吧。核桃仁富含脂肪、蛋白质、糖类、烟酸及维生素B1、B2等营养素，对宝贝的大脑发育有极其好的作用。秋季里核桃很多，给宝贝多吃核桃仁不仅可以使他们更聪明，还能够润燥化痰，增强宝贝的抵抗力。
核桃仁粥
原料：核桃仁50克，大米100克，各种果脯适量。
做法：先把核桃仁放在沸水中浸泡，然后去皮，取出后捣碎;再把大米洗净放入锅里，加上适量的清水;用微火将白米煮烂，然后放入核桃仁泥，也可放一些宝贝平时爱吃的果脯;用微火再略煮一会儿，放凉后即可喂宝贝。
小特色：
吃起来味美可口，相信宝贝一定会喜欢!
核桃腰果露
原料：核桃仁100克，腰果仁50克，淀粉和白糖适量。
做法：先把核桃仁放在沸水中浸泡，然后去皮，取出后与腰果仁一起炒热并研成末;锅里的清水烧沸后，把核桃仁末、腰果仁和白糖放入，然后搅拌均匀;再将水淀粉慢慢倒进锅里，搅拌即成。
小特色：
吃起来香甜可口，鲜香滑爽，能给宝贝的大脑提供丰富的营养。
核桃鸡丁
原料：净鸡肉100克，核桃仁50克，鸡蛋清1只。
做法：先把核桃仁用沸水冲泡，加盖焖5分钟，小心去除外衣;鸡肉切小丁后加上少许酒、盐、鸡蛋清和适量干淀粉，捏匀上劲放5分钟，将葱洗净切段;锅里放油，用旺火烧到油面微微波动时，放入核桃仁，然后改用微火烧，待核桃仁略微见黄时，即可用漏勺捞出沥油;再用旺火把油加热到微微波动时，推入鸡丁，马上用筷子把鸡肉滑散，见鸡肉露白即可倒入漏勺沥油;原锅里放入葱段爆香，加酱油、味精、糖和鲜汤少许烧滚，用水淀粉勾芡，再倒入鸡丁炒几下，离火后放核桃仁，炒匀，淋上少许芝麻油即成。
小特色：
核桃仁本来就很香，与鸡肉和鸡蛋一起烹调更是香上加香，而且营养得到非常好的组合，特别有利于宝贝的大脑发育。
3儿童零食：琥珀核桃仁
核桃性温味甘，有健胃补血、润肺止咳、安神助眠、润肤黑发等功效，尤其冬季食用还有镇咳平喘的作用，对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。核桃不仅可以煮粥食用，还可以做成琥珀核桃仁，作为宝宝餐前餐后的零食小吃。
材料：新鲜核桃仁120克、蜂蜜3汤匙、熟白芝麻2汤匙
调料：黄油3汤匙、白糖5汤匙
做法：
1 、烧热干锅，倒入核桃仁以小火炒2分钟，炒至核桃仁呈微黄色，盛起备用；
2 、烧热3汤匙黄油，加入3汤匙蜂蜜和5汤匙白糖，以小火炒至融化；
3 、期间不断翻搅糖浆，糖浆需经历黄色泡沫—>透明状—>黄色泡沫的过程；
4、 倒入核桃仁拌炒均匀，让其均匀地裹上一层糖衣；
5、 洒入2汤匙熟白芝麻拌匀，盛入碟中摊()凉，大功告成！
4宝宝益智：核桃仁粥
糯米香糯软烂，易消化吸收，很适合婴幼儿娇嫩的胃肠，而且粥中含有大量水分，能满足宝宝对水的摄取。这款核桃仁粥因为加入了健脑食物核桃而对婴幼儿的大脑发育极为有益。
材料：山核桃仁，大米(或糯米)
制作方法：
1、将米洗净，放入锅中，加适量水后用微火煮至半熟；
2、将山核桃仁炒熟压碎放入粥中，煮至粘稠即可。
温馨提示：核桃含油脂较多，不要让孩子一次吃的太多，以免损伤脾胃功能。
文/wby-pig
来自：摇篮论坛
5宝宝营养食谱：琥珀桃仁
现代医学研究认为，核桃中的磷脂，对脑神经有很好保健作用。核桃油含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。核桃仁中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。
原料：
核桃仁，熟芝麻，糖半碗
做法：
1、油入锅烧热，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黄，捞出控油。
2、去掉锅内的油，倒入2勺开水，放入白糖，搅至熔化，倒入核桃不断翻炒至糖浆变成焦黄，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。
