#阳泉有什么美食小吃#
我这个来自左权的外乡人，在阳泉生活了34年，有点资格如数家珍的念叨下阳泉的美食小吃。
念叨前，有两点说明：一是阳泉是一个因煤而兴的新兴城市，原隶属于平定县管辖，平定明清时是州府所在地，一州管八县，所以很有文化底蕴，历称“文献名邦”。历史上出过不少名人。如近代文学史上的石评梅女士，她和早期共产党活动家高君宇的爱情故事，可歌可泣影响深远。当代的有百度总裁李彦宏。科幻作家刘慈欣等。所谓阳泉的美食小吃，实际是平定美食小吃。
二是左权和平定，原隶属于晋中地区管辖，地域距离约100公里，吃文化上有相近之处。
美食小吃很多，现选重要的说几种。
首先，是过油肉。山西十大名菜之首。这道菜现仍是家庭或酒店保留菜品。做法是拿四两猪瘦肉，切薄肉条，一指头宽为准，放碗里加一鸡蛋黄，加淀粉少许，用手抓勺，这个过程要用力抓，为的是给猪肉穿薄衣过油。油烧六成热后，放入穿衣后的肉条，立即用筷子把肉条打开，不要粘连，炸至呈金黄色后捞出待用。辅料是蒜苔二两切段（正宗的是白菜帮切细条），发黑木耳少许。而后上炒瓢（炒菜锅），放油少许，烧到八成热时，加入干红辣椒两个，放入切好的佐料葱姜蒜，爆出香味后，把炸好的肉放锅中，翻炒，稍后把白菜条，发木耳一块放入翻炒，加入花椒大料二味水，少许生抽，醋翻炒，最后加入少量味精出锅即可。特点是肉金黄，外焦里嫩，蒜苔发绿，木耳黑亮，色香味俱全的过油肉就做成了。
其次是绿豆面瓢抿曲，这是个极富地方特色的面食儿。绿豆面儿，是指它的主要原料，是绿豆面粉，加入少量白面和制而成。而后用同河捞床似的专用工具，把面儿挤压入开水锅中，煮至漂于水面，即捞入碗中，加少许胡椒粉，葱花，切碎的香菜和适量盐香油，而后从锅里舀少许面汤，倒入碗中一冲，香味顿时四处漂荡，那叫一个香。曲是指抿曲的形状，略弯不直。这名称叫绝了。它至今仍是市民早餐的主角。
再次是黑豆叶酸菜抿圪斗。黑豆叶儿酸菜，是用黑豆叶腌制的酸菜，把它来炒成带汤的菜，来拌抿圪斗。这是一道面食，它也是用玉米面和白面各占二分之一和制而成，而后用专用工具抿圪斗床抿制入开水锅中。它的特点是短细而两头尖，软糯好消化。这是老一代人的最爱，上饭店喝酒后，它是必点的主食儿。其它，还有很多，如三八席，十大碗等。
