春季在脏属肝，肝主疏泄，具有通达气机、发泄壅滞的功能，关系到人体气机的调畅。
同时，肝主疏泄的功能，还会直接影响到人的情志、气血运行、胆汁分泌等。若疏泄功能不足，会使人郁郁不乐、多疑善虑；影响到脾胃，则会出现食少、腹胀、嗳气等症状，影响到气血运行；若疏泄功能太过，肝气过旺，则会出现急躁、气怒、头痛、失眠多梦、耳鸣甚至中风等。
南方春季往往阴雨连绵，湿气困脾，宜食健脾运湿的汤膳。因此林举择为大家推介一款暖胃健脾汤谱。
煮鱼汤记得加入此味“药圣推荐”！
早在明代，“药圣”李时珍曾记载：“紫苏在夏月作熟汤饮之”，可见在中国人的饮食中紫苏很常见。
李时珍有推荐
紫苏药食同源，在药效方面有疏风解表、驱邪气的功效，而且还有行气宽中作用。在本汤搭配是补中有散，寓补于疏。在临床上，紫苏为散寒行气和胃的解表类中药之一，有鲜香和微带惹味的辛辣，用其来滚鲜鱼汤也是绝配佐料之一。
紫苏与鲜鱼是好搭配
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，适合热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能。但需要提醒各位街坊朋友的是，黄豆本身食性偏凉，多食豆腐会伤胃气，日常适量即可。
而黄骨鱼是无鳞的河鱼，中医和民间都认为，无鳞的鱼养阳滋补，适合老少体弱人士以及产后妇女多食用。
今日推介的鲜鱼汤中，紫苏叶和生姜的搭配能佐制豆腐之寒滞食性，而且令本款鱼汤营养更加均衡而且味道适中，是理想的食材搭配示例。本期汤品汤味鲜香可口，有养阳健脾、祛湿醒胃之功，男女老少目前皆宜多饮用。
鲜紫苏黄骨鱼滚豆腐汤
【材料】鲜紫苏叶80克，黄骨鱼600克，豆腐2块，生姜4片。
鲜紫苏叶
【制作】鲜紫苏叶洗净，切成丝；黄骨鱼宰洗干净，大点的鱼可切段，加少量姜、生抽、盐腌15分钟左右。豆腐切小块，用凉水浸泡，捞出备用。
起油镬，爆香姜丝，煎至鱼身两面微黄，再加入清水2000毫升左右（约8碗水份量），盖锅盖大火煮5分钟，汤变白后倒入豆腐，中火煮3分钟放紫苏叶再煮2分钟左右，进饮时方放入适量食盐调味温服。这是3-4人份量。
#本溪美食记录#
本溪的“嘎牙子”鱼，在市场上经常可以看到，大小酒店饭馆里也可为食客提供。以前自己还认为“嘎牙子”只是东北的特产呢，实则不然，这种鱼分布范围很是广泛，别说国外，就是在国内东西南北都有它的身影，只是我们东北管它叫“嘎牙子”，在别的地方它还有许多许多不同的名字呢。
“ 嘎牙子”学名叫“黄颡鱼”，它全身无鳞，属野生鱼类，主要捕食小鱼小虾，大约15-20公分左右，通体黄色有不规则黑色斑纹，重约150克左右。
本溪人对“嘎牙子”并不陌生，后背上那根大刺，更是尽人皆知。不过你要去触碰它，还真要小心呢，据说你要是被那根大刺扎伤，这有毒大刺会令你的伤口剧痛无比，更会让你痛苦不堪。
嘎牙子肉质细嫩，味道鲜美，营养价值丰富，蛋白质，脂肪，钙，磷等含量都居淡水鱼中之首。常食之有强身健体，催乳发奶的功效。
要说嘎牙子鱼的烹饪方法，咱本溪人乃至东北人，还是以酱闷，红烧，清炖，嘎牙子炖豆腐，嘎牙子鱼汤等为主了，在乡下有种做法，就是用本地山上生长的野生植物——把蒿（本地人发音“ba. hai”）炖嘎牙子鱼，那味道可是美极了。
把蒿学名是啥？不十分清楚，有说是香蒿，有说是藿香，有说是薄荷。搞不清楚了。
鸡冠花不仅美丽，还能供食用。下面介绍鸡冠花的吃法。
1、鸡冠花鸡蛋汤
鸡冠花可以和鸡蛋搭配在一起做汤喝。准备50克新鲜鸡冠花，适量白糖，鸡蛋一个。把鸡冠花洗净后入锅加适量清水煎煮，煎好以后过滤得到的汁液重新入锅，打蛋花汤，然后加入适量白糖调味即可。
2、燕窝鸡冠花炖猪肺汤
先将20克燕窝蒸软，准备20克干燥的鸡冠花，100克猪猪肺洗净，切丝，与洗净后的鸡冠花一起入锅，加入精盐、葱姜蒜丶料酒丶蒸好的燕窝和适量清水，煮开后用中小火炖熟即可。
3、鸡冠花米酒
把200克鸡冠花放在干净玻璃瓶中，加入1千克米酒，密封浸泡，10天后就可饮用。
4丶龟胶鸡冠花蛋汤：
将鸡蛋4个鸡蛋和龟胶20克搅均匀，鸡冠花75克切成片，用鸡油把鸡蛋炒好，加猪肉汤、精盐，煮沸2分钟后，下鸡冠花、胡椒粉，撒点葱花即可。
5、鸡冠花黄颡鱼汤：
将净锅内放高汤烧沸，黄颡鱼1.5斤，放姜片、胡椒粉、盐，煮至入味，再放鸡精、鸡冠花片100克，煮熟，撒点葱花即可。
6、鸡冠花蚌肉汤：
将猪肉汤、木耳70克、蚌肉200克，烧沸后，放上胡椒粉、料酒、姜葱汁煮至炖软时，放盐、鸡冠花100克、鸡精，起锅淋上香油即可。
鸡冠花还可以直接泡水，还可以捣碎涂擦肌肤，也有很好的作用。具体作用可百度搜索。
#孕晚期#
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