水菜配一物，炖出的汤，赤白，透鲜！
清明节前，江南icon水塘里的蚂蝗icon还在冬眠，河蚌最是丰美，正是品尝蚌肉最佳时候。
我们这里把菜市场上的河蚌叫水菜。记得小时候，每年清明前，总要吃上两三回水菜汤。
水菜好吃，就是难清洗。要一个个清除肠肺，挤出肚子里的泥巴，很费功夫。而且水菜的缩头非常大，一般称上四五斤水菜，看上去一大袋子，回家清洗清洗就没多少了。
洗好后，放入点冬笋、火腿或咸肉、咸骨头，大火烧开、小火慢炖一个半小时，煨出一砂锅奶白色浓汤，透鲜！
这两天，我们这里菜市场的水菜价格在5块钱一斤，也不算贵；而且还帮你把肠肺清除掉（图3），还把蚌的厚肉唇边用木捶棒敲一遍（图4），这样容易炖软烂。
水菜汤虽然好吃，但是如今农村水体污染严重，实在不敢多吃。#从今天开始记录我的# #在头条看见彼此# #美食#
