朔州，位于中国山西省西北部，是中国新型的以煤电为主导的能源重化工基地、中国农区最大的奶源基地和北方重要的日用陶瓷生产基地。
那么今天就来说说山西朔州的特色美食小吃，来了朔州游玩，要去品尝下！
右玉过油肉：这是当地的传统菜肴，在当地很多饭店里都有。其制作方法是：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，再精切成铜钱厚的肉片，还需加蛋黄、淀粉、精盐、料酒等抓匀。
然后需要放入油锅内打散炸熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，其特点：色泽金黄艳丽，滋味咸鲜，外软里嫩。
怀仁羔羊肉：怀仁羔羊肉种类繁多、肉质鲜美，挖掘民间羊肉美食秘方，打造精品特色羊肉美食，已成为怀仁羔羊肉“健康养生”主题的重点。目前，怀仁羔羊肉已销往全国各地。
糖干炉：怀仁特色——糖干炉出现于宋辽时期，相传这是杨家将为传递情报而特制的美食，因为这种饼糖分较多、中间虚空，形似日常生火的炉子，因而得名为——“糖干炉”。
而之所以还有“闪塌嘴”这个外号，也是因为糖干炉中空的特点，如果用力咬就很容易闪了嘴。
莜面墩墩：也称“讨吃子行李”，因其外貌像行李卷儿，其内又含土豆丝馅儿亦如讨吃子行李之乱也，所以名曰讨吃子（乞丐）行李者。
把莜面揉成团，再用面杖擀成厚度适宜的面皮，将洗好的土豆丝均匀地铺在上面，然后连同土豆丝一起卷成面卷，切成小段，竖置于笼内蒸熟，谓之莜面墩墩，这又是一道美味的莜面佳肴。
较之栲栳栳和鱼鱼而言，墩墩更显时尚韵味。夹一卷墩墩置于碗内，浇上适口的香料调和，食用之后，更觉美哉、爽哉！
莜面鱼鱼：钟情于面食的朔州人用面条的做法炮制了莜面鱼鱼，将面条状的莜面置于笼内蒸熟后，抑或凉拌，抑或煎炒，每每食来嚼劲十足。
它是塞北风味别致的“面条”。谁吃谁称赞，吃饱还想吃。
烤羊排：朔州市右玉县的羊可谓海内知名，朔州人对羊肉的热爱一点也不输于大同人民，而且朔州人在对羊肉的烹调手法上多融入了内蒙风格。
一道外焦里嫩，肉烂味香的烤羊排就别有一番塞外风情。
因此需要制作主料：羊排；还有辅料：白皮洋葱、鸡蛋、小麦粉；以及调味料：胡椒粉、酱油、料酒、味精、孜然、花椒和椒盐。
然后开始制作：需要先将羊排去边修整齐，煮锅上火，将水烧开。羊排下入沸水中焯一下捞出，用清水洗净血沫。
下面再将煮锅上火，重新放入清水、酱油、胡椒面、葱头块、孜然、花椒、料酒，调味水煮沸后放入羊排，转小火煮八成熟。
再将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉，烤20分钟左右取出装盘。撒上孜然面，椒盐美味的烤羊排就能上桌了。
当然，朔州的美食远不止这些，并且每一种美味都有它独特的文化意蕴。它们如同陪在朔州人身旁的健康食谱、餐饮指南，时时提醒人们什么时候要吃什么，牵引人们的想念，强壮人们的筋骨。
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