各个地方独具特色的美食是旅游业发展中重要的旅游吸引物，因此近年来多地相继举办打着各种旗号的地方美食节，想在旅游市场的大锅里分一杯羹。然而，地方美食节的实践过程中产生了许多的问题，亟待研究与解决。
一、什么是地方特色美食节？举办它的目的和意义是什么？
（1）地方特色美食节
所谓地方特色美食节，是指结合本地民俗传统、风情文化、水土人情等内涵，提供有美食制作、美食展示、美食品尝以及相关旅游表演和旅游体验的一种节庆活动。美食节的发展从侧面反映出人们生活水平的提高以及餐饮业的蓬勃发展。当今的美食节内容丰富、形式多样、主题各色、影响颇广。
（2）举办的目的和意义
随着旅游经济的发展，举办地方特色美食节的意义更加明显而深刻。对于旅游目的地和餐饮经营者来说，利用美食节庆活动是一个很好的营销、推广窗口，可以借此窗口进行旅游品牌的宣传和提升，将获得更多的旅游经济收益；而对于旅游消费者而言，参与美食节庆活动也是一个品尝特色美食、观看文化演出、体验民俗活动的良好的放松身心的方式。总之，旅游地举办美食节的根本目的就在于塑造本地品牌，提高本地旅游的知名度与好誉度。
二、初步探究地方特色美食节发展的现状及不足
（1）地方特色美食节的发展现状
根据资料的收集整理，可以将美食节的发展现状概括为：数量多、档次全、稂莠不齐。第一，数量多，即每年举办的大大小小的美食节活动多达上百场，可谓泛滥；第二，档次全，即上至国际型美食节，如东南亚国际旅游美食节、国际美食博览会等，下至各省市区县乡村的地方型美食节，如淮扬菜美食文化节、桂林美食节、苏州美食节、西安美食文化节等，高中低档一应俱全；第三，稂莠不齐，即有好有坏，有精心举办有粗略搭台，质量不可一概而论。
（2）地方特色美食节的不足之处
1.缺乏创意，同质化现象严重
在美食节的实际举办过程中，举办者往往会误认为美食节就是要提供“大而全”的各地美食，因而游客不论在哪个美食节上都能看到诸如北京烤鸭、新疆烤肉、武汉热干面、长沙臭豆腐等各地特色美食。本意是想借丰富而全面的美食吸引更多的游客，可实际上适得其反。如此一来就丢失了本地的特色美食文化，试想，游客来到此地，却只能看到一两家零零落落的当地特色小吃店铺，而不属于本地特色的小吃摊却遍布景区时是怎样的失落。发展美食节旅游还是要寻求创意主要打响本地美食品牌，避免同质化。
2.食品卫生问题仍有待规范
游客参与美食节活动讲求的是食品的健康卫生，但现今许多的美食节仍然存在垃圾遍地、就餐环境脏乱、公共厕所不完善、垃圾桶设施短缺、食品卫生督查不力等问题。旅游目的地应该高度重视食品卫生问题，这关乎旅游地长远的旅游形象和旅游客源的流向。
三、浅析地方特色美食节旅游发展的改进策略
（1）各层次旅游工作者要从思想上加强重视
地方举办特色美食文化节活动，相关旅游管理部门以及旅游餐饮业经营者都有责任、有义务深入思考本地旅游发展问题，要树立起主人翁意识，在思想和观念上对特色美食节的举办意义与价值、现状与不足等高度重视。众人拾柴火焰高，旅游工作者是本地旅游美食节发展的基础和根本力量。
（2）融入文化内涵，突出地方特色
本地文化是旅游发展中的精髓，理应充分运用。第一步，创建本地特色美食节品牌，例如“中国火锅城”、“中国淮扬菜起源地”、“中华美食名城”等可以叫得响又传得广的品牌；第二步，在已有的美食品牌基础上进一步深入、全面地挖掘品牌所具有的烹调技艺、风味特点、饮食习俗、美食文化等内涵，并以此开展系列个性化、趣味性的美食旅游活动或旅游项目，比如“万人吃火锅”、“民俗风情表演”等，从而将美食节办出乐趣，办出特色；第三步，设计制作相关美食文化旅游产品，比如特色餐具、美食书画、美食明信片、易携带的土特产等。始终坚持在已有的传统上进行创新，不落同质化发展的窠臼。
（3）求质求量，严格管理
食品的健康卫生是根本，是基础，是举办美食节的最关键地基，因而必须加强管理。一方面，从美食节的餐饮招商就开始严格把关，及时剔除不合格商家；另一方面，对食品的原料、加工制作、工作环境等加强监督和检查，完善惩罚机制，一经发现假冒伪劣，一定严厉处罚，重拳之下是对旅游消费者身体健康的坚固保障；最后，设立游客投诉机构，给游客提供维权的途径，进一步保障游客的旅游权益。
作者：江苏师范大学吴云鹏
