日前，一年一度的舌尖上的非遗——第12届张泽羊肉美食文化旅游节如期而至。从7月5日至10月期间，喜欢羊肉的食客们可以边吃边玩，逛叶榭游“朵颐小镇”、享乡村野趣，真正大快“朵颐”一番。
历经打磨，张泽羊肉制作工艺在日渐精进中，自成一派~如今已成为松江的一大饮食和文化品牌！天下美食，唯鲜为先。新鲜宰杀的羊肉放入特制的木桶中，选用木柴、大灶足足炖上3个多小时，越炖越入味，肉质越酥烂~烂糊羊肉、白切羊肉、羊脚、羊杂汤、全羊宴……一只羊的每个“部位”都没有被丢下，都能成特色！
吃羊肉的首先地
火锅必涮，烧烤必点，
红烧、清蒸、做汤、炙烤……
从咩咩叫到被端上餐桌，
羊，在会吃的上海，
做法是花样百出！
要问在上海去哪里吃羊肉？
不要错过张泽羊肉
没有羊被辜负
性温而不燥的羊肉，做法多样~
即使和粽叶也能成为很好的搭档~
当羊肉的香气弥漫整条老街。
每家店就依靠着自家“秘法”，
不断散发香气，
谁家更香，谁家就更受欢迎~
张泽羊肉庄便是其中的佼佼者。
夏吃羊肉，总感觉是一种很有江湖气的事儿，
张开嘴，放开胃，三五好友就位，
热腾腾的羊肉汤就在眼前咕咚，
等不及了就吃几块
同样香气四溢的白切羊肉、羊杂，
先过过嘴瘾~
吃的就是那股子“热”气四溢，
要的就是挥汗如雨~
当然，在这大快朵颐的过程中，
没有酒的添香，可是成不了席~
羊肉配烧酒，滋味在心头。
众多羊肉料理中，
许多人都觉得非它站C位不可的，
莫过于一道丝毫不见羊膻味的烂糊羊肉！
如脂似玉的一团羊肉，团在盘子上，
趁着冒着热气，赶紧端上桌！
什么叫酥烂至极，入口即化？
没吃过这道羊肉料理前，只能想象，
吃过后呢？还想一吃再吃吃很多很多~
经过木桶烹饪法的“魔法”，
使得它的外貌得到了“质”的升华，
整个肉质呈现出一种红透油亮的质地~
选材也很讲究~
考虑到肉质的鲜嫩与否，
一只羊身上适合做烂糊羊肉的部分，
并不算多，不过几斤而已~
所以每口肉都显得格外珍贵，
全都是“精华”啊！
最为鲜嫩的，最适合拿来烂糊的
羊腰处紧贴肋骨以下的部分，都给你吃了！
真的要很感谢羊以及各位烹羊大师啦~
作为起，张泽羊肉被列为松江区非物质文化遗产。面对这项舌尖“非遗”的传承与发扬等问题，新明木桶羊肉店的寿新明颇费心思。在他的记忆里，张泽羊肉的鲜香其实一直都牵引着八方食客的心与胃。点上一盘烂糊羊肉，配一碗羊汤，就着一壶烧酒慢慢吃不知是多少人的夏日体验~老街上，人间烟火气依靠羊肉香，不断飘散。哪怕子女不接班，也必要找到合适的人，势必将这股羊肉香气，更深地印刻在每个寻“羊”而至者的味觉记忆里！
用筷子夹起来，
羊肉会轻颤颤地在眼前抖动着，
你甚至能清晰看到羊肉的纹理~
不仅羊肉好吃，羊皮也是又软又弹，
滑到筷子可能都要夹不起来，
所以勺子也得一起上阵吃羊肉了哦~
沾一沾店家秘制调料，
入口更香哦~
记住可一定要趁热吃！
一旦凉下来，羊皮可能会粘在盘子上~
不仅如此，
夹起广受欢迎的白切羊肉，
你还能看到羊肉的缝隙里
都被晶莹的胶冻给塞得满满当当~
哇！满满的都是胶原蛋白的感觉！
还有实力诠释羊肉之鲜的羊肉汤，
更是夏日必尝佳品！
羊之浓香在火的持续加热中化入了汤里，
舀一勺滚烫的羊肉汤送入口中，
舌尖被烫到的瞬间，
鲜味也随之带着
强有力的冲击力，席卷而来。
顺着喉咙流淌下去，
一种原始的、藏于记忆深处的鲜味记忆，
也被唤醒啦~
还有羊肉生煎等等羊肉料理，
等候你的品味~
