饮食文化是人类社会文化重要组成部分，通常是指食物原料的生产利用、食品制作和饮食科学技术、饮食艺术，以及饮食风俗礼仪，是人们全部饮食事务的总和［1］。从文化角度来看饮食并非只是满足人们生理需要的简单物质，饮食不仅是一种象征，更承担着一定的社会文化意义，一方面能饮食能反映人们的社会身份；另一方面，饮食象征着地方
是代表地方的重要文化符号[2]。自 年国家旅游局将“饮食文化”作为当年的旅游主题，以美食为特色的地方旅游开始走入大众视野，并日渐获得旅游者青睐。随着 年《舌尖上的中国》在国内播出，徽菜从食材选取到烹制工序再到特有的食用方式，全都展现了当地人民的智慧、文化和价值观，既“挑逗”了人们的味蕾，又唤醒了大众的情感和求知欲
徽州也借助《舌尖上的中国》掀起一波旅游热潮。休闲时代的到来使得旅游者日益重视个性化体验，原真性饮食文化体验也随之兴起。当地独有食材、特殊制作工序、精致外观、饮食背后故事等都能引发吃货群体来一场说走就走的旅行。品尝地方特色美食、体验地域饮食文化己经成为诸多游客出游的首要目的。原真性饮食文化体验也给目的地带来了竞争优势
许多目的地都在努力宣传自己的原真性饮食文化，作为吸引旅游者的诱人旅游产品。目的地饮食文化原真性是影响游客对饮食体验感知的主要因素之一，它关系着游客的满意度和地方认同，而这两项直接作用于游客的重游意愿、推荐意愿和支付意愿。因此研究游客对徽菜的饮食文化原真性感知、满意度、地方认同和行为意向的关系模式是很有必要的。
