现代厨房的标配是什么？电饭煲，微波炉，吸油烟机和冰箱。这些应该是厨房生活里的最基本的配置了。喜爱厨艺的亲们的家里，一定还有更多的厨房电器在里面。不知道大家有没有注意到，最近一则有关使用微波炉来加热食物，就会导致食物发生细胞改变并致癌的消息，几乎传遍了朋友圈。
这个消息一出，就连小编的家人，都让小编以后宁可用蒸锅热东西吃，也不能用微波炉了。小编就纳闷了，这微波炉是二战的时候，在一次意外中被发明出来的，大概在上世纪六十年代的时候，开始实现的量产，并且大量销售的。从上世纪六十年代到现在，大半个世纪都过去了，这期间也没有听说谁是吃了微波炉加热后的食物，得了癌症的啊。那网上这种流传的说法到底是不是真的呢？
要想知道这个说法是不是真的，首先让我们先来了解一下微波炉的加热原理和构造。
微波炉的主要工作原理是先让水分子变热，然后通过变热的水分进行热传递，从而使整个食物变热。而并非是改变水分子的结构或者食物中的基因、细胞结构。食物间的热量传导，属于一个物理过程，不会对食物产生任何改变。既然食物的细胞组织及基因没有发生改变，那食物还是原来的食物，又怎么会让我们食用后得癌症呢？
这个就和我们的加热时间有关了。
丙烯酰胺类的致癌物，会在加热温度超过120℃时产生；杂环胺类致癌物是在加热超过200℃的温度下；超过300℃时，食物中的脂肪会产生大量的苯并芘类致癌物。
但是这个温度和加热时间，不仅仅只是在微波炉加热时会存在，在我们日常烹饪的过程中，都会产生这种情况。而且一般我们不把食物加热到焦糊的状态下，是不会超过上述的安全温度值的。尤其是水分多的食物，比如稀饭、牛奶、菜汤等等，这些食物因为本身水分就比较多，在没有被加热干的前提下，自身加热的温度是不会超过一百摄氏度的。
由此可见，我们平时用微波炉来加热食物是很安全和快捷的，大家可以放心使用。
