一项新的研究称，通过仅食用有机食品来减少农药暴露可以将癌症风险降低多达86％。根据对近7万名法国成年人的调查显示，农药残留对非霍奇金淋巴瘤的风险影响最大，这种风险在那些避免食用化学物质喷洒食物的人群中暴跌。总体而言，有机食品食用者患癌症的可能性降低了25％，皮肤癌和乳腺癌的风险降低了三分之一。
今年夏天针对孟山都公司的判罚引发了对农药癌症风险的极大兴趣，当时陪审团在得出Roundup除草剂导致原告的癌症后，向孟山都公司开出了2.5亿美元的天价罚单。
研究发现，肥胖者的健康益处要大得多。 然而，饮食对肠癌 - 全球数量飙升 - 或前列腺癌没有显著影响。巴黎流行病学和统计学研究中心的Julia Baudry博士说，我们的结果表明，有机食品消费量的增加与整体癌症风险的降低有关。 我们观察到特定癌症部位的风险降低 - 绝经后乳腺癌，非霍奇金淋巴瘤和所有淋巴瘤 - 在有机食物消费频率较高的个体中。“虽然我们的研究结果需要得到进一步证实，但促进一般人群的有机食品消费可能是一种很有前途的预防癌症的策略。”
有机食品标准不允许使用合成肥料，农药和转基因生物，并限制使用兽药。因此，与传统食品相比，有机产品不太可能有农药残留。虽然有机食品并不是什么新鲜事，但越来越多的研究显示它对您的健康有多么重要。最近的一项审查发现，虽然农药制造商对癌症联系存在争议，但证明这些联系成真的证据数量却是巨大的。
今年早些时候，欧洲食品安全局的一份报告发现，几乎一半（44％）的标准食品含有一种或多种化学品，而有机食品只有6.5％。Baudry博士解释了癌症的环境风险因素，越来越多的证据表明农药工人接触杀虫剂与癌症发展之间存在联系。她补充说：“虽然这些分子的剂量反应或可能的鸡尾酒效应尚不清楚，但即使在低浓度的农药混合物中，也有人提出毒性作用的增加。
“由于农药残留量较低，可以假设高有机食品消费者患癌症的风险较低。“此外，欧盟有机农业中允许的天然杀虫剂的毒性效应远低于传统农业中使用的合成杀虫剂。”但很少有相关研究，因此她的团队为为法国人口研究NutriNet-Santé向68946名志愿者提供了回答他们吃了多少有机食品的健康和生活方式调查问卷。
然后研究人员跟踪参与者的健康状况，从到，要求他们报告他们是否以及何时患上癌症。根据他们的有机食物评分，该队列的女性占78％，平均年龄为44岁，分为四组。考虑到已知的癌症风险，食用有机食物并获得某些癌症的最高四分位数参与者的比例与最低四分位数相比是一小部分。Baudry博士说：“这些研究结果对已知的癌症风险（包括生活方式和家族史）进行了加权，结果显示，有机饮食对肥胖人群的益处最大。
关于后者的关联，以前的职业数据表明肥胖与农药使用之间可能存在癌症风险之间的相互作用。可以假设患有代谢紊乱的肥胖个体可能对潜在的化学破坏者（如杀虫剂）更敏感。我们的研究结果显示，高有机食物评分与绝经后乳腺癌，非霍奇金淋巴瘤和所有淋巴瘤之间存在负相关，与其他部位癌症没有关联。
参与者根据他们从常见食物类别（如谷物，水果和蔬菜，乳制品和肉类产品等）中摄取有机食品的频率，评分0~32分。在参与者中，在研究的随访期间确定了1340例首发癌症病例。最常见的是459种乳腺癌，其次是180种前列腺癌，135种皮肤癌，99种结肠直肠癌，47种非霍奇金淋巴瘤和15种其他淋巴瘤。与低值相比，高有机食品得分与最高四分位数的癌症总体风险相比减少25％。
但Baudry博士警告说，研究存在局限性，结果需要得到证实，参与者只能准确报告90％的癌症。她补充说，当该队列进一步分解以比较具有相似生活方式的人，例如他们吸烟的程度和教育水平时，没有看到有机食品对癌症的影响。
她说：“在考虑不同的亚组时，如年轻人，男性，只有高中文凭且没有癌症家族史的参与者，从不吸烟者和当前吸烟者以及具有总体较高膳食质量的参与者，结果不再具有统计学意义，但是在肥胖个体中观察到最强的关联。其局限性基于志愿者，与法国普通人群相比，他们可能是特别注重健康的人，参与者中更多的是女性，受过良好教育，表现出更健康的行为。这些因素可能导致癌症发病率低于国家估计值，以及我们的样本中有机食品消费水平较高。”该论文发表于JAMA Internal Medicine。
