饮食与癌症之间其实也有着密切的关联！根据世界卫生组织指出，不当的饮食习惯是致癌高危因素之一。在发展中国家，至少有20%以上的癌症与不良饮食有关。而在发达国家，至少有30%的癌症是因不当饮食所引起，女性癌症更高达50%。
其实，在诸多致癌因素中，饮食这一项是最好控制的。特别是对于受到遗传、疾病等高危因素影响的人，更需要注重饮食健康。
如何通过饮食预防癌症
1、限制高脂肪食物：尤其是动物性脂肪摄取过多高脂肪饮食的人不但人体重比较重，也比较不喜欢吃蔬果，得到癌症的机会比一般人高，如结肠癌、摄护腺癌、乳癌、子宫内膜癌等。
2、多吃青菜水果：许多研究证明，多吃蔬果对于防癌有帮助。每日摄取蔬菜、水果可降低罹患肺癌、摄护腺癌、膀胱癌、食道癌与胃癌的危险性；因为这些蔬果中富含各种防癌的营养成份，如：维生素、矿物质、纤维素、胡萝卜素与天然抗氧化物质，对于防癌有很大的功效，因此，建议每天吃五种以上蔬果。
3、多摄入食物纤维：摄入较多高纤维质的食物，例如：全麦、糙米、五谷、蔬果类、干豆类…等；可以降低结肠癌的发生。高纤维质的食物大多是低热量的食物，可以取代高热量的脂肪食物，增加饱足感。
需要注意的是，消化不良或肠胃功能不佳之人应注意勿过量食用。
4、多选用新鲜自然的食物：少食用盐腌、烟熏、碳烤或添加硝酸盐制作的食物（如：香肠、火腿）。烧烤食物时，食物中油脂受热融出，当油脂滴在炭火上时，会产生多环芳香烃。多环芳香烃再与烧烤食物接触，即为强烈的致癌物，会增加罹患胃癌与食道癌的危险。
5、限制酒精的摄取 ：酒精明显增加癌症发生的机会，如果您同时又抽烟，则两种危险因子会相乘相加制造更高的危险，尤其是提高口腔癌与鼻咽癌的罹患率，并且增加妇女乳癌发生的机会。
另外，嚼槟榔也是导致口腔癌等癌症的高危因素。为了自身健康，建议解除。
6.注意饮食习惯：不良的饮食习惯也可能增加患癌风险，如太烫的食物会导致口腔黏膜破损，这种损害会增加食道炎的几率，而食道炎则与食道癌密切相关。很多嗜好饮茶的人习惯于趁热，而且几乎是每天都在这么做，长期以往患食道癌几率大增。
在诸多与癌症相关的高风险项中，饮食可以说是最为好控制的！为了自身健康，日常生活中饮食应当有所讲究。当然，想要预防癌症，仅仅是靠饮食也是不够的。您还需要做好以下几点。
1、多运动并维持理想体：重肥胖与乳癌、直肠癌、结肠癌大有相关。此外，子宫、胆囊、肾脏与胃等部位的癌症，也可能与肥胖有关。运动可以控制体重，并可以减少各种癌症的发生，运动可以增加肠胃的蠕动，并缩短不经意吃进有害物质通过肠道的时间，因此可以防止肠道癌，建议每日运动30分钟以上，诸如快步走、骑脚踏车、慢跑、游泳…等运动方式都是不错的选择！
2、避免致癌环境：避免过度日晒或长期曝露于致癌环境中(如：长期曝晒或曝露于辐射或空气污染的环境中)。
3、减少心理压力，保持愉快乐观的心情：长期压力积压在心中将破坏体内免疫系统，使免疫系统功能降低。心情愉快可以减少体内产生压力贺尔蒙﹔更有研究指出“笑”可以刺激免疫细胞的活跃，增进人体免疫能力。
此外，提升免疫力是预防癌症的重要课题，现代人为了防癌，到处在找寻防癌或治癌的食疗法，许多证据显示，平常饮食如果太过于精致，身体的抗癌免疫力就会减低，这也是为什么居住于乡村的人比居住于城市中的人，较不容易患到癌症的原因，综合来说，少吃油腻、碳烤食物；多吃蔬菜、水果、就是预防癌症的不二法门。
