“在家自己做饭多好啊，卫生又营养，还更划算。”很多朋友在说到做饭时会有这样的感悟。的确，自己下厨做饭是有很多好处的。但同样，不少人还没有意识到，一些不好的做饭习惯会影响全家的身体健康，甚至增加患癌的风险，而且这些习惯存在于很多家庭。
一、油冒烟才下锅
大部分家庭习惯炒菜时等到油明显冒烟才放菜，这时的温度会在200℃～300℃之间。这个温度产生的油烟中含有多种有害物质，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和致癌嫌疑物质。
建议将油温控制在150℃～180℃左右。最简单的方法就是把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以放菜了。
二、只吃单一品种油
有人认为橄榄油有利于心血管健康，常年只吃橄榄油。但其实，不同油营养也不同，多种油应搭配换着吃。橄榄油不饱和脂肪酸含量较低，应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃。
三、炒完菜不洗锅接着炒
许多人为了省事，往往第一道菜炒完后就直接炒下一道菜。然而，这个小细节却隐藏致癌危险，炒完菜的锅会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。
且不刷锅接着炒菜，原本在锅里残余的菜很容易烧焦，也有一定的安全隐患，菜的味道也不会好。
四、炒完菜马上关油烟机
有人习惯炒完菜后，马上关掉油烟机，然而这个看似节约的习惯，却暗藏“杀机”。油烟机排除废气是需要时间的，炒完菜马上关掉油烟机，10分钟后，虽感觉上没有油烟味了，但其实厨房内PM2.5仍达“重度污染”，会引发呼吸系统危害，有诱发肺癌的可能。
因此炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。
五、砧板筷子常年不更换
这是老问题了，大多数家庭，一般只会用一块砧板，也会将生、熟食放在同一块砧板上切，并且只要不坏，就长年累月不更换。
但在温度高、湿度大的厨房中，这样其实非常容易滋生细菌，导致砧板变黑发霉，滋生黄曲霉毒素，它是引发肝癌的主要隐患，是人类一级致癌物，摄取1mg就可能致癌，毒性是砒霜的68倍！
其实，厨房隐藏的健康问题特别多而且普遍，经历了这次新冠肺炎，我们才知道健康的重要性。家里的健康中心是厨房，不要让厨房里我们固有的思维，一步步侵蚀了我们的健康、毁掉了全家的幸福！
