黄曲霉毒素，被世界卫生组织划定为1类致癌物，也是一种毒性极强的剧毒物质，黄曲霉毒素B1的毒性是砒霜的68倍，是氰化钾的10倍，对肝脏组织的毁坏性极强。,致癌!它还是我们所知的最强的生物致癌剂，1毫克就是致癌剂量。1993年它就被世界卫生组织(WHO)的癌症研讨机构划定为1类致癌物。我们在日常生活中。发霉的，有毒的不要吃了，赶紧扔掉，被称为强致癌，经常会出现在我人的厨房或家里，看看以下这几种食物千万不要这么吃了。
1、未腌透的咸菜
一般农村喜欢做这个，腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。快点通知父母吧，以下咸菜还是少吃为好，长时间吃咸菜虽然方便，但是对健康来说确实不太安全。
2、发苦的坚果
假如吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，由于瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。一颗花生发霉，最好一包都扔掉，在高温湿润的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌。如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常食入会增加肝癌风险。
3、泡了好几天的木耳
曾有这样的新闻：浙江瑞安的一名消费者因吃了泡了三天的黑木耳致食物中毒，招致多脏器功用衰竭，生命垂危。医生给出的就诊结果是微生物毒素形成的后续严重结果。木耳泡发中会产生黄曲霉毒素、青霉毒素等。
4、烂生姜
姜可是一种好东西，而且还可以当药用，治疗风寒感冒咳嗽等，但是有一定必须要注意的就腐烂的生姜千万不能吃，腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
5、发霉的花生
黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物，花生也不例外，在高温潮湿的环境下，最容易滋生这种致癌霉菌.假如有一颗花生霉变，整包花生都要扔掉。黄曲霉菌是以孢子方式传播的，搜索关注公众号学艾灸，食物极易牵连霉变。
6、发霉的玉米
玉米作为一种饮食，几乎人人都可以吃。但是发霉的玉米就不能吃了，因为发霉的玉米含有致癌物，不能再进食。所以农村在保存玉米时往往将它们挂起来通风。这样玉米就不会发霉了。
7、小作坊自榨油
普通小作坊的压榨机或家用榨油机工艺简单，没有除去有害物质工艺，不能对原资料停止精炼，所以对去壳的表面正常内部已呈现黄曲霉毒素的花生是挑不出来的。而且原料发霉，榨得的油中还可能带入黄曲霉毒素.建议大家去大超市购置知名品牌的油。
jk在外面吃饭一定要多吃一些大蒜或者不小心吃了也要多吃一些大蒜，多吃点绿叶蔬菜多吃绿叶蔬菜能够让我们平常不当心吃下去的黄曲霉素失效一局部，由于叶绿素可以阻止黄曲霉素吸收，可以消灭癌细胞，消炎预防肝癌。
