我们生活中有一种毒性非常强的物质，它的毒性是砒霜的68倍，是我们目前所知道的最强的生物致癌剂，它就是黄曲霉素。那么黄曲霉素都藏在哪些食物中呢?我们可以怎样去除食物中的黄曲霉素呢?让我们一起来看看吧。
黄曲霉素在哪些食物
1、发霉的一部分谷物
黄曲霉素通常都藏在发霉的食物中，尤其是淀粉含量多的食物，例如花生、玉米、大米、小米、豆类等。因为淀粉会在高温和潮湿的作用下发生霉变滋生出黄曲霉菌，所以一旦发现这些食物有味道，就不要吃了，因为里面很可能已经含有黄曲霉菌了，吃了会对人体有很大的伤害。
2、劣质的芝麻酱花生酱
这个比较容易理解但也比较容易被忽视，很多黑心商家为了商业利益会用不好的花生作原料，如果里面含有霉变的花生就一定还有黄曲霉素，这也是我们平时不可忽视的一样食物，所以选择大品牌更有保证一些。
3、食用油
花生米和玉米是常用食用油的来源，建议买大厂家的品牌油，而且不建议在家贮藏一大桶油，小瓶包装的食用油暴露在空气中用完就扔掉了，能减少很多风险。一旦出现“哈喇油”味道，就说明已经有发霉的趋势，一定要坚决扔掉。
4、发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子、杏仁等坚果，一定要及时吐掉并且漱口。因为瓜子等坚果的苦味，正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素。
5、筷子
筷子本身是没有问题的，但是筷子使用久了以后，吃的食物残渣会留在筷子中，这些残碴可能会引发霉变产生黄曲霉菌。因此，我们最好将家里的筷子换成不锈钢的或者半年将筷子更换一次，要不然洗完后将筷子拿出去晒一晒。
如何去除黄曲霉素
1、未加工食物
未加工食物，如花生、大米、玉米等，收获后要置于通风、干燥处晾晒，保证水分蒸至12%左右，同时配合化学熏蒸和脱霉剂的使用，就能有效防止发霉腐败。一旦出现霉变，应立即将霉粒剔除，防止蔓延，再熏蒸一次即可。
2、食用油
食用油主要由花生、玉米和胚芽等提炼而成，如果原料含有黄曲霉毒素，那么食用油也会含有，尤其是不正规的厂家生产的食用油，超标率很高。
使用时，将油加入锅内，待烧热后，加入少许食盐，再炒至沸腾，因食盐含碘，可有效去除一部分毒素。
3、牛奶及其制品
奶牛的饲料主要是玉米 、小麦和谷物配合而成，如果饲料毒素超标，牛奶中也会含有毒素，人喝了有毒素的牛奶及其制品就会中毒，尤其是婴幼儿更危险，因此，选择奶制品一定要慎重。
尽量选择有口碑的正规厂家的产品，如果订购了鲜奶，最好高温煮沸一段时间，可破坏部分毒素。
4、蒸米饭
大米是家庭非常常见的主食之一，而黄曲霉毒素主要存在于大米的米糠及表层，因此淘米时用手多搓几次，多淘几遍水，尽量用高压锅蒸米，这样可有效去除大米含有的毒素。
5、食物的存放
食物的存放也是很重要的，如果存放不好就容易引起黄曲霉菌的产生。最好将花生。大米、玉米放在通风、干燥、阴凉的地方，不要放在潮湿的地方，避免发霉。最重要的是，这些食品不要买太多放在家里，可以随时吃随时买，这样就不会产生黄曲霉菌了。
如何避免产生黄曲霉素
1、彻底清洗餐具，不留食物残渣及清洁剂。
2、餐具勤消毒甚至更换，尤其是易霉变的木制品，例如筷子。
3、卫生间等潮湿区域注意通风，保持卫生，浴球、牙刷、毛巾等勤更换。
4、强碱性物质可杀灭黄曲霉素，但使用时需注意安全，不要破坏皮肤。
总结：通过对本文的阅读，我们发现生活中还藏了不少的黄曲霉素，大家赶快回家找找，将含有黄曲霉素的物品和食物赶快处理掉，避免威胁我们的健康。还有一些避免产生黄曲霉素的做法，大家也要学习一下，这样才能让我们更加的健康。
