人们在烹饪菜品的时候为了增添美味的感觉，经常会添加一些调味料，虽然在人们的生活中食用菜品主要以咸为主，但是这也丝毫没有影响人们对于鲜美味道的追寻。但是长久以来人们一直都被一个问题所困扰，那就是关于为菜品增鲜的味精，究竟具有一种什么样的功效呢？是否真的如大家所说那样，吃味精会致癌吗？
也正是因为现在具有这样一种传言，所以使得人们在制作菜肴的时候不再选用添加味精，而是改用鸡精进行增香，其实这样一种说法完全就是谣言，会有很多人觉得味精经过加热后会释放出一种物质，使其进入人体后产生癌变的可能，而味精的主要成分中并不具有这样的一种特征，并且在使用说明上也有着建议人们在出锅前使用，所以这就双重的将这种观点进行了否定。
虽然味精属于一种工业化的制品，但是它的原材料大多也是取自于天然物质，一般想要通过化学的手段制造出来具有鲜美味道的物质也是具有非常大的难度的，而我们经常使用的鸡精也并非是一种天然的物质，它更类似于一种增味剂一般，里面也会含有一定的味精成分，如果说味精对于人体会有所伤害，那么鸡精也不会好到那里去。
现在人们对于身体健康的重视程度提高使得对于食物也开始进行一种较为严苛的要求标准，但是有的时候可能问题并不是存在于食物的本身，更多的在于人们对其具有的观念。
