这种瓜很多人第一眼看见的时候，都误以为是冬瓜，其实它并不是什么冬瓜，而是叫做搅瓜。搅瓜是我们那家家户户都会种植的植物，它成熟后会慢慢变成金黄色，因此有些地方还把它叫做金瓜。它原产于美州，由于其天然形成的瓜丝似鱼翅，似粉丝，味有点像海蜇，故又称其为鱼翅瓜，粉丝瓜，海蜇丝瓜。嫩瓜老瓜都可以食用，但多以老瓜为主。
金丝瓜的表面有一层较厚、较硬的蜡质层，不怕磕、不怕碰，耐存储、耐运输。金丝瓜的适应性比较强，可以种植西瓜、南瓜的地区亦可种植金丝瓜。金丝瓜的抗病性也较强，不易生病虫害。若是在农村小院里种一两棵金丝瓜，则既能乘凉又能享受别样的美味。它一般在夏秋季丰收后，和南瓜一样，只有存放在阴凉处，就可以一直存储到第二年的春天。
金丝瓜能够有效调节人体新陈代谢，让体内循环更加畅通，同时还有补中益气、抗癌等功效是抗癌防癌的保健食物。金丝瓜中含有一种物质叫做丙醇二酸，它可是一种抑制脂肪合成的成分，因此可以说金丝瓜可以帮助人体减肥，其中含有的葫芦巴碱则是普通瓜类所没有的，具有很好的保健功效
金丝瓜为低热量食物，口感爽脆，可生吃可熟食。一般切开金丝瓜皮后，将瓜瓤丝条用开水焯一下，清掉种子后，凉拌、清炒、油炸均可。早在乾隆年间，皇帝下游江南，尝到此瓜，大大赞许，并说出“清心止渴，脆嫩爽口” 的评价。现如今城里人多为嫌弃它，而喜欢上山珍海味，顿时感觉好可惜。
