熘肥肠的吃法,这道菜是我家过年保留的菜谱，因为是家中的老爸最爱吃的一道菜，以前给老爸制作肥肠，一般先过一下油，焦溜肥肠；现在老爸年纪大了，不让他吃特油腻的食品，爱吃肥肠也不经常制作，而且焦熘肥肠，改版成熘肥肠了，没有过油，更简单了，喜欢的看看制作吧。
1熘肥肠
1.
首先将肥肠切马蹄段，备用
2.
尖椒，胡萝卜，葱姜改刀备用
3.
锅里少许底油，下入葱蒜炝锅
4. 下入胡萝卜煸炒
5.
下入生抽，老抽，蒸鱼豉油，加少许水（不要加多）
6.
下入肥肠（因为是自己家烀的肥肠，烀的时候进行一次去异味处理了）
7.
大火高温时候，加黄酒
8.
下入尖椒、盐、胡椒粉、白糖，大火烧开，水淀粉勾薄欠，关火加味精，即成
2酸辣肥肠
1.
准备辅料。洋葱，泡姜，泡姜，蒜，酸萝卜，小米辣，柠檬。柠檬2片就足够酸了，如果家里的酸萝卜够酸也可以不用要。小米辣是为了进一步提升辣味，可以根据个人口味调节用量。
2.
准备杏鲍菇，我这里准备的三个。因为菇汲取的汤汁会更好吃，所以多准备了些。
3.
肥肠感情，先过下水。然后切段，备用。
4.
将所有备好的辅料下锅，大火少开。转小火，煮10分钟左右，熬出味道。
5.
加入肥肠，中火煮20-25分钟。将肥肠煮软。
6.
加入杏鲍菇，煮10分钟左右即可，杏鲍菇脆脆的，汤汁也基本收干。想吃软的杏鲍菇可以久煮一下。装盘，撒上就韭菜即可。
3酱熘茄条
1. 主辅料： 茄子、烤肉酱
2.
面粉加玉米淀粉【2:1】加适量水搅拌成面糊，再加1汤匙植物油搅匀，静置20分钟即可使用
3. 茄子洗净切条
4. 茄条放入面糊中蘸匀、挂糊
5. 把挂糊的茄条放入热油中炸制
6.
炸制到表面酥脆，捞出备用
7.
锅留底油，放入烤肉酱，熬开
8. 放入炸制好的茄条
9.
翻勺炒匀，即可关火
10.
出锅装盘，即可上桌品味
4醋熘青椒
1.
用料：青椒100克，醋10克，盐1克，香油1克，菜油少许
2.
青椒洗净，去蒂把籽心。锅烧热，倒入青椒干煸至皱皮，出现焦斑。倒入油，炒至干香
3.
加入盐，炒匀。起锅，淋入香油、醋，拌匀，装盘
5香肠饭
1.
先准备好香肠，洗干净，切成小段备用，切斜刀直刀都可以，切成小段就行了
2.
拿出电饭锅，把米洗干净放进电饭锅内，在把切好的香肠也一起放进去，最后注入合适的水量，蒸饭的经验是水没过米大概2厘米高吧
3.
盖上锅盖，按煮饭键，就可以不用管，一会就可以闻见超级香的香肠味道啦，先别着急打开锅盖，在稍稍焖一会，出锅前拿饭勺把饭给翻拌一下
