酸奶戚风奶油杯子蛋糕的吃法,这款小蛋糕非常绵柔，特别细腻，喜欢的朋友值得一试哦！
1酸奶戚风杯子蛋糕
1. 准备所需食材
2. 蛋黄加10克糖打匀
3. 加入40克玉米油拌匀
4. 加入80克酸奶拌匀
5. 筛入70克低筋面粉拌匀
6. 蛋白加柠檬汁打至粗泡
7. 分三次加入30克细砂糖
8. 打至硬性发泡
9. 三分之一蛋白液入蛋黄液拌匀
10.
再三分之一拌匀，最后倒回蛋白液盆拌匀，最后将混合好的蛋糕糊装入一次性裱花袋
11. 烤盘里铺上纸膜
12.
挤入蛋糕杯七八分满，烤箱预热150度，蛋糕杯放烤板上，倒数第二层，上下火约35分钟，取出晾凉备用
13.
淡奶油加10克糖打发，装入裱花袋，留一小部分放入可可粉拌匀，放入另一个裱花袋
14. 挤在蛋糕上即可
2戚风奶油杯子蛋糕
1. 全蛋磕入无水无油的盆中；将蛋黄捞出；加入15g幼砂糖；
2.
用蛋抽搅拌,直至幼砂糖溶解；倒入色拉油,用蛋抽搅打均匀；倒入牛奶,搅拌拌匀奶油
3. 筛入低粉；用蛋抽切拌均匀备用；
4.
蛋白加入几滴白醋；先低速后转高速搅打；分三次加入剩下的30g幼砂糖
5.
用打蛋器打至硬性发泡；取三分之一打好的蛋白,倒入蛋黄糊内,用刮刀切拌均匀；将拌好的面糊倒入剩余蛋白内,切拌均匀
6.
拌好的面糊放入裱花袋内；12连小蛋糕模具里垫上纸模；裱花袋顶端减小口,将面糊挤入纸模内约8分满；入180度预热的烤箱,中层,上下火烘焙约25分钟
7.
淡奶油倒入盆中,加入幼砂糖,用打蛋器打发；裱花袋前端剪一小口,装入裱花嘴,将打发后的奶油装入裱花袋
8.
纸杯戚风出炉后,放凉；挤上奶油；奶油表面点缀喜爱的水果即可
9. 完成
3奶油杯子戚风蛋糕
1.此步骤用料步骤用时：10分钟蛋白5个细砂糖（加蛋白）60克鲜牛奶40克细砂糖（加蛋黄）30克
准备好所有的材料，面粉过筛，蛋白，蛋黄分离，准备材料的所有碗都不能有水。
2.此步骤用料蛋白5个细砂糖（加蛋白）60克
开始打发蛋白，用电动打蛋器打到鱼眼泡状加3/1细砂糖（20g）继续打发。打发到蛋白浓稠，有细密的泡沫时再加3/1细砂糖（20g）继续打发到蛋白出现纹路时加剩下的3/1细砂糖。继续搅打一会，提起打蛋器看看如果能拉出弯曲的尖角说明是湿性发泡，再继续搅打，如果能拉出短小直立的尖角说明蛋白霜已经打好了。这时已经成了干性发泡，把打发好的蛋白放入冰箱待用。
3.此步骤用料鲜牛奶40克细砂糖（加蛋黄）30克
现在来处理蛋黄糊，把30g细砂糖加入蛋黄中拌均，再加入40g色拉油和40克牛奶，搅拌均匀后加入过筛的低粉，此时用橡皮刮刀轻轻搅拌，以免面粉起筋，而且蛋黄糊不能打发。
4. 挖3/1的蛋白霜进蛋黄糊里用切拌的手法去搅拌
5.
切半手法：从底部往上翻，不要花圈，以免消泡。
6.
拌均后把蛋黄糊全部倒进蛋白霜里，同样用切拌的手法来办拌均。
7.
混合好的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色，如果这步你做好了，恭喜你成功了一半了。
8.
将混合好的面糊倒入纸杯中，倒6至7程满就行。
9.
烤箱提前预热170度，放入中层，上下火。
10.
时时关注蛋糕膨胀的状态，大概15—17分钟左右，用牙签插入蛋糕内提起，如果牙签上没有残留物那么恭喜你，蛋糕已经好了
11.
蛋白霜的稳定也决定你的戚风是否回缩的厉害。出炉后的戚风都会回缩。
12.
打发安佳奶油里面可以加少许细砂糖，奶油一定要冷藏过夜哦，之后加入进口食用色素打发至可裱花状态。
13.
开始裱花。
14.
装饰上自己喜欢的水果，涂上果胶。
15.
如果不喜欢水果可以装饰糖珠。
4原味戚风杯子奶油蛋糕
1. 准备所需主料
2.
把蛋黄和蛋清分开，蛋清一定要装在无油无水干净的盆中
3. 蛋黄里加入10克糖打至糖化
4. 加入色拉油35克拌匀
5. 加入牛奶45克拌匀
6. 筛入面粉拌匀备用
7.
这时来预热烤箱，选择蛋糕，面包功能键，马上自动跳出160度，再轻轻一划选择所需的温度，时间
8.
这时烤箱已设置好，温度150度，时间40分钟
9.
蛋清加几滴柠檬汁，用打蛋器打出粗泡后分三次加入30克细砂糖，打至硬性发泡
10.
取三分之一打发的蛋白入蛋黄糊中，搅拌均匀
11.
翻拌均匀后倒回蛋白盆中，翻拌均匀
12. 面糊装入大号一次性裱花袋
13.
挤入杯子，七八分满即可
14.
烤箱预热150度，蛋糕杯放烤板上，倒数第二层,上下火约35分钟（这时烤箱显示时间35分钟）
15. 这时正好来打发淡奶油
16.
120克淡奶油打至有纹路状态，装入裱花袋，放入冰箱冷藏备用
17.
烤好的蛋糕取出晾凉，把淡奶油挤在上面即可
5酸奶戚风蛋糕
1. 材料合集
2.
将蛋白与蛋黄分开称量，蛋白倒入搅拌碗中，放入冰箱冷冻。烤箱预热至180度
3.
从冰箱拿出蛋白，分三次加入细砂糖。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打发至硬性发泡
4.
分3次将蛋白霜倒入蛋黄糊中，以切拌与翻拌的手法拌匀，手法动作要快速正确，使蛋糕糊均匀蓬松
5.
将搅拌好的蛋糕糊倒入模具中，蛋糕糊倒入模具中七八成满是比较理想的。轻轻震摔下一，把蛋糕糊的大气泡震破
6.
快速放入烤箱中烘烤，130度20分钟，150分钟45分钟，.从烤箱中取出，立即将模具倒扣，放凉后脱模即可
