茄肉梅香骨的吃法,这个菜是前段时间在姑父那里学来的，姑父原来是做厨师的，做菜特好吃。上次上他家吃饭时，到的时候正好在做菜，就赶紧跑他边上站着，眼也不眨的盯着看怎么做，回家后照着样子一做，果然啊，味道跟他做的不上上下，美死我那小丫头了，吃得停不了嘴。
1酸梅酱排骨
1.
准备所需材料，排骨买时已经让档主剁好
2.
将排骨洗净，姜去皮切小块，红辣椒洗净切小块，蒜洗净切小段
3.
锅内不放油，把排骨放锅内干锅煸炒
4.
煸炒至排骨收干水份，开始有点微黄，然后盛出
5.
从新起 油锅，把姜和蒜爆炒出香味
6. 再加入排骨
7. 稍微煸炒一下排骨
8. 加入适量的盐
9. 再加入片糖
10.
加入酱油，然后翻炒至排骨上色
11.
加入适量开水，开水淹过排骨的一半
12.
然后煮开，用中火焖
13.
焖至排骨水份开始收干，再加入红辣椒和蒜叶翻炒两下
14. 最后加入2.5勺酸梅酱
15. 翻炒均匀即可关火装盘
2梅干菜肉饼
1.
自制的梅干菜一把，泡水两小时至泡软
2.
五花肉不带皮的，切丁
3. 把泡软的梅干菜、生抽、盐、胡椒粉一起拌匀
4. 然后加生粉拌匀
5. 表面看起来有点湿湿的感觉
6.
倒油，中小火
7.
下肉饼，用勺子或者铲子压平，火不能太大，太大底部很容易就焦了
8. 另一面也煎一下
9.
倒4勺的水，盖盖子闷烧
10.
水烧的差不多就关火，翻匀就可以了
3梅香黑蒜小排
1.
小排斩件4cm小段，酱油、胡椒粉、香油腌制20分钟后，过油炸至金黄
2.
独头黑蒜肉皮分离，留用
3.
锅入油，放入冰糖粉。炒糖色，入小料葱、姜、蒜、陈皮，加入排骨、黑蒜皮，略炒，加入酱油、盐、糖调味
4.
小火烧制20分钟后，加入去皮的独头黑蒜，烧制10分钟，收汁装盘，放入葱花即可
4梅香黑蒜小排
1.
小排斩件4cm小段，酱油、胡椒粉、香油腌制20分钟后，过油炸至金黄
2.
独头黑蒜肉皮分离，留用
3.
锅入油，放入冰糖粉。炒糖色，入小料葱、姜、蒜、陈皮
4.
加入排骨、黑蒜皮，略炒，加入酱油、盐、糖调味
5.
小火烧制20分钟后，加入去皮的独头黑蒜
6.
烧制10分钟，收汁，装盘，放入葱花即可
5清香酸甜的梅子酱
1.
用淡盐水把梅子洗净，再把洗好的梅子放桶里
2. 放一斤盐在桶里
3.
加入埯过梅子的冷水，大火里烧开后，煮3-5分钟
4. 把煮过的梅子捞出来
5.
桶里重新放清水烧开后，加进2斤糖和一点点盐（大约10克）
6.
梅子重新放入桶里，然后大火烧开后转成中小火
7.
搅一搅，然后就慢慢熬
8.
大概一个钟头后就这样了，然后就要搅勤点了，大概三五分钟搅一会
9.
加两斤白糖，再然后就...熬呀熬
10.
边搅别乱戳，尽量让果肉和果核分离
11.
化了5个钟头，基本上大功告成
12.
冷却后装罐。天热了，兑水放冰箱里，下班回来，就可以喝冰镇酸梅糖
