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提拉米苏感仿重芝士底轻乳酪蛋糕怎么做

时间:2019-09-28 10:11:36

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提拉米苏感仿重芝士底轻乳酪蛋糕怎么做

提拉米苏感仿重芝士底轻乳酪蛋糕的吃法,据悉轻乳酪蛋糕是在前776年时,为了供应雅典奥运所做出来的甜点。后来由罗马人将这种蛋糕从希腊传播到了整个欧洲。随后,在19世纪的大迁移中,跟着移民们又传到了美洲,紧接着传到了世界各地。乳酪蛋糕确实非常的美味,它的清香,它的细腻,口感,都是蛋糕中的佼佼者,那种细腻入口即化的感觉让人久久回味.吃上一口幸福感爆棚哦~

1轻乳酪芝士蛋糕

1.

把蛋黄与蛋清分离

2.

在蛋黄里加入温牛奶搅拌均匀

3.

再将黄油加热融化

4.

接着将乳酪用保鲜膜封好,然后放入微波炉加热1min

5.

然后把黄油与乳酪加入蛋黄液中搅拌

6.

最后再将淀粉和面粉加入蛋黄糊中搅拌均匀后过滤到干净的容器中放置一旁待用

7.

然后打发蛋白,蛋白打散后加入柠檬汁,细砂糖分三次加入,打至蛋白到湿性发泡即可

8.

取三分之一的蛋白到蛋黄糊中搅拌均匀,然后倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀

9.

然后倒入不转模具中,轻轻震动几下震出气泡,接着放入深烤盘里.

10.

1倒入800ml的热水,烤箱预热160分钟,烘烤60min即可

2轻乳酪芝士蛋糕

1.

先将8寸活底蛋糕模横竖两层用锡纸包上

2.

再将模具活底取出也用锡纸包上,再放回模具里

3.

在模具内壁抹上一层软黄油(易于脱模)

4.

开始制作蛋糕糊,先将奶油奶酪,淡奶油和酸奶一起隔热水打均匀至顺滑无颗粒

5.

将蛋黄蛋清分开,加入4个蛋黄并搅打均匀

6.

再将低筋粉筛进奶酪糊里

7.

用手动打蛋器搅拌均匀后放进冷藏冰箱半个小时待用

8.

接着打蛋白部分,将4个蛋清打发鱼眼泡形状时,分次加入细砂糖

9.

蛋白加细砂糖后打发至提起打蛋器后可以拉出一个尖峰且顶端有稍微的弯曲状

10.

冷藏冰箱里拿出奶酪糊,这时奶酪糊应该是比较浓稠状态,取三分之一打发的蛋白到奶酪糊里用刮刀翻拌的手法拌均匀(不可打圈搅拌)

11.

再把拌均匀的奶酪糊部分倒回剩下的蛋白部分用刮刀同样用翻拌的手法拌均匀

12.

将拌好的蛋糕糊倒入之前准备好的蛋糕模具里,模具放深烤盘里,倒入3厘米高度的冷水

13.

烤箱预热上下火160度,放下层烤1个小时左右直到表面均匀上色,蛋糕彻底凝固没有流动状态即可出炉

14.

出炉后不要马上脱模,先放置自然冷却后放冷藏冰箱冷藏4个小时以上

15.

冷藏好的乳酪蛋糕取出,托起底部向上推出蛋糕

16.

脱模好蛋糕移到蛋糕垫或盘子里,切块即可食用

3轻乳酪芝士蛋糕

1.

材料称好,备齐后,把鸡蛋蛋黄、蛋白分离在无油无水的盆子里

2.

把奶油奶酪和牛奶倒一个小盆,然后将小盆放入装好热水(开水也行)的大盆里,(这步忘了拍照)

3.

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

4.

隔水加热,将奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒

5.

然后取出小盆离开热水,分次加入三个蛋黄,加一个搅拌均匀一个

6.

筛入低筋面粉,搅拌均匀,无面粉颗粒(这样蛋黄糊就和好了)

7.

把烤盘装7分满的水,放入烤箱下层,然后调温度180度,15分钟,开始预热烤箱

8.

把准备好的糖倒入蛋白,先高速,再低速的打成湿性发泡(可拉出软软的弯勾状态)这步很重要!

9.

打发好蛋白后取3分之1的量放入蛋黄糊里,由下往上翻拌均匀,再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊

10.

蛋糕模内擦上少许油,在底部垫上烤纸或包上锡纸,再把乳酪蛋糕糊倒入蛋糕模里

11.

打开烤箱在烤盘上层放一个烤网,将蛋糕模放在烤网上水浴烤。180度30分钟(我这里用的是长帝电烤箱CRTF32G,烤箱20分钟,上色就已经很好了),再转150度25分钟,好了后,不要取出来,放烤箱焖30分钟

12.

焖好后,脱模。冷藏1天后再切开,口感会更好哦(个人喜好)

4轻乳酪蛋糕

1.

奶油奶酪125克,鸡蛋2个,淡奶油50克,酸奶75克,低筋面粉33克,白砂糖50克

2.

奶油奶酪、淡奶油、酸奶无需放至室温,直接放进料理机中打至顺滑无颗粒。倒入大碗,加入两个蛋黄,用打蛋器搅打均匀。

3.

将低筋粉筛入奶酪糊,用橡皮刮刀拌匀,放入冰箱冷藏

4.

将蛋白倒入大碗,用打蛋器打至鱼眼泡,加入1/3糖继续搅打;打至浓稠的状态,再加入1/3糖。打至开始出现纹路,加入最后1/3糖。打接近硬性发泡

5.

取出乳酪糊,挖1/3蛋白到乳酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。再倒回蛋白碗里,用橡皮刮刀拌匀。

6.

倒入内壁抹油的蛋糕模,放入烤盘,盘中注水至满。将烤盘放入预热160度的烤箱。烤了几近2小时,才上色如此,出炉。

7.

让其自然冷却。脱模。

5低糖芝士乳酪蛋糕

1.

鸡蛋黄和鸡蛋清分离,鸡蛋清碗里要保证无水无油

2.

奶油奶酪200g

3.

奶油奶酪微波炉加热或者隔水加热+糖+鸡蛋黄

4.

奶油奶酪+糖+鸡蛋黄用打蛋器搅拌

5.

加入30g低筋面粉

6.

加入50g淡奶油

7.

打蛋器头擦干净,打发蛋清,可以拉出弯钩的湿性发泡状态

8.

将打发好的蛋白拌入芝士面糊里,采用从底部往上翻拌的方式拌匀,不要画圈搅拌

9.

拌匀以后,蛋糕面糊就制作完成了;6寸的蛋糕圆模外面包上锡纸。蛋糕模内壁涂抹一层黄油防粘,在烤盘里倒入开水,将蛋糕模放入烤盘里,将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时,蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉,出炉后冷却,连同模具一起放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用

10.

将烤盘放入预热好上下火150℃的烤箱,中下层,烤1个小时,蛋糕完全膨起,表面呈浅金黄色即可出炉

11.

出炉后冷却,可放入冰箱冷藏4个小时再脱模,切块食用

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