南瓜戚风蛋糕的吃法,用这个配方做出来的戚风蛋糕，不仅是超级柔软，而且是Q软的口感，非常的好吃。南瓜自然的香甜与蛋香混合，让人唇齿留香。这个配方中蛋白用的量大，蛋黄少，所以口感会有Q的感觉哦。
1南瓜戚风蛋糕
1.
南瓜蒸熟，取需要的量，需要加水，我把蒸南瓜时碗里蒸出来的汤汁按水的量加进去了，味道更浓，料理机打成泥
2. 在南瓜泥中加入蛋黄和20克的糖以及玉米油
3. 充分搅拌均匀备用
4.
蛋白低速搅拌至起大泡，加入20克左右的糖
5. 转高速搅拌继续搅拌至泡沫丰富变细时再加20克糖
6. 等泡沫非常细腻时加入最后的20克糖
7.
继续高速搅拌至提起打蛋器有弯钩，转低速搅拌至有直直的三角
8.
低筋粉提前过筛两遍，然后筛入搅拌好的南瓜蛋黄糊中
9. 翻拌均匀
10. 取约1/3的蛋白加入的蛋黄糊中
11. 翻拌均匀
12. 然后倒回剩余的蛋白中
13.
翻拌80--100下，翻拌成均匀的蛋糕糊
14.
倒入模具中，用双手拇指压住中空柱子，双手拿着模具震两下
15.
烤箱170度预热5分钟，放下面一层烤35分钟
16.
快烤好的蛋糕，发的很高。我的这个量做了一个6寸，一个长模具，还有两个纸杯
17.
烤好后要立即倒扣。晾凉后脱模即可
2南瓜戚风蛋糕
1.
鸡蛋5个，蛋白和蛋黄分离，蛋白中加数滴柠檬汁
2.
用打蛋器把蛋白打发，打至浓稠时分次加入白糖50克
3.
将蛋白打发至干性发泡，当提起打蛋器时，蛋白能拉出个一个小而直立的尖角就可以了
4. 蛋黄分离
5.
在蛋黄中加入南瓜泥（南瓜泥：南瓜切块后蒸熟再用搅拌机打成泥状）
6.
加入食用油和剩余的白糖30克，搅拌均匀
7. 加入过筛后的低筋面粉
8. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
9.
将搅拌好的蛋黄糊分2次倒入打发好的蛋白中，翻拌均匀
10.
将混合好的蛋糕糊倒入模具中，抹平，震几下，消除部分气泡
11.
烤箱预热，入烤箱烘烤，下层，170°，30分钟
12.
烤好后取出，倒扣，放凉后脱模
3南瓜戚风蛋糕
1.
南瓜去皮去瓤后切块,微波炉蒸熟,取100克用打蛋器搅打均匀；在南瓜中加入蛋黄和细砂糖混合搅打均匀,分三次加入色拉油,每次都搅拌均匀,同样加入牛奶拌匀；面粉过筛加入到蛋黄南瓜泥中,拌匀成南瓜面糊，烤箱预热180度
2.
蛋白打发,过程中分三次加入细砂糖,直至打至9分发泡；蛋白分三次与南瓜蛋黄面糊混合均匀,倒入模具,放入烤箱中下层,上下火,烤45分钟左右
3. 烤好后立即取出,倒扣在烤网上放凉,然后脱模
4南瓜戚风蛋糕卷
1.
将南瓜洗净,去皮；切成薄片放入盆中；把切好的南瓜放入锅中隔水蒸约15分钟至熟
2.
蒸好的南瓜沥出部分水份,降温后,用料理机捣成细腻的南瓜泥；把搅好的南瓜泥放入面包桶内；放入绵白糖及奶粉,启动面包机“果酱”程序,进行搅拌
3.
程序进行过程中,放入黄油；直至南瓜收汁,凝结成团；取出放入容器中,放凉密闭保存
4.
南瓜蒸熟后过筛；将南瓜泥.色拉油及糖混合后搅拌均匀；筛入低粉,用打蛋器拌至无干粉状态
5.
全蛋磕入无水无油的干净盆中；用勺子捞出蛋黄,放入步骤三种搅拌后的面糊内；用打蛋器搅拌均匀即成蛋黄糊
6. 蛋白内加少许盐和几滴白醋；分三次加入白糖,打至湿性发泡
7.
取三分之一打好的蛋白糊加入蛋黄糊内；用橡皮刮刀切拌均匀；然后将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中,继续切拌均匀
8. 烤盘铺上油纸；将拌好的面糊倒入烤盘中
9.
用刮板刮平表面,然后轻轻震几下烤盘,震出大气泡；放入180℃预热好的烤箱内,中层,15分钟,将烤盘上移继续烘焙3分钟取出；烤网上铺油纸,将蛋糕片倒扣于烤网上,撕去油纸放凉
10.
背面朝上抹上南瓜馅；卷起后用油纸包好,冷藏成型；去除油纸,表面用南瓜馅挤出花型做装饰即可
5南瓜戚风蛋糕
1.
首先需要去适量的南瓜去皮切小块，上锅蒸十几二十分钟至熟透软烂，趁热用勺子把南瓜压成泥，冷却备用；
2.
称量好需要的材料，这里是南瓜泥代替牛奶，因为南瓜本身就甜，所以减少了糖粉，南瓜泥需要冷却后再用，鸡蛋是大号的带壳65-70克的重量；
3.
取两个干净的容器，装蛋清的容器要保证无油无水，把蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入几滴柠檬汁，柠檬汁可以有助于蛋清打发的稳定性不易于消泡，可以用白醋或者塔塔粉代替；
4.
打蛋器开低速，蛋清打至出现密集的气泡时加入三分之一的细砂糖，继续搅打，打蛋器可以慢慢调至中速；
5.
蛋清打发至气泡浓密时加入另外三分之一的细砂糖，打蛋器可以慢慢调到高速；
6.
蛋清打至出现纹路时加入剩下的三分之一的细砂糖，继续高速打至硬性发泡，打得差不多时可以转回低速搅打一小会，让蛋白的气泡更均匀细腻一点；
7.
打发至硬性的蛋白霜提起打蛋器可以看到直挺不弯钩的尖角，而且蛋清的气泡是非常细腻像打发好的奶油一样，没有打到这个程度的话就要继续用打蛋器打发，蛋清的打发关乎戚风蛋糕的成败，所以一定要重视；
8.
烤箱先预热上火120度下火160度，蛋黄黄加入7克细砂糖，用打蛋器低速打匀，后加入色拉油打匀；
9.
把南瓜泥加入蛋黄中，打匀
10.
低筋面粉筛进蛋黄糊中，
11.
用打蛋器低速点动的方式打匀或者用刮刀拌匀成无颗粒的糊状，用打蛋器拌面粉得朋友打之前先收到搅拌一下，再开一下关一下的方式，打匀了就不要继续搅拌了，以免面糊起筋影响蛋糕的口感；
12.
取三分之一打发的蛋清到南瓜蛋黄糊中，翻拌均匀；
13.
把拌好的面糊重新倒回剩下的蛋清中，翻拌均匀
14. 翻拌好的蛋糕糊细腻浓稠
15.
把蛋糕糊倒进六寸蛋糕模，并提起蛋糕模与台面水平线震几下，松紧预热好的烤箱，上火120度下火160度20分钟后上下火调至150度继续烤20分钟，
16.
出炉后轻摔几下立即倒扣，冷却后脱模
