酸辣鸡爪的吃法,今天小编分享的是美食菜谱频道的酸辣鸡爪教程。吃货们赶紧行动起来,爱生活,爱美食,跟着小编一起来做吧!
1酸辣鸡爪
1、鸡脚洗净,对半斩开。
2、锅中烧热水,下料酒姜块和鸡脚,煮10-15分钟,鸡脚煮熟透即可。
3、把煮好的鸡脚放进冰水里激一下,这样鸡脚才会脆口,而且表面的胶质会被洗掉。
4、准备一个大碗,把蒜米剁碎,调入白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油拌均后放入鸡脚继续拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上即可,其间记得多给鸡脚翻翻身。
2酸辣鸡爪
1、 雞腳洗净,对半斬開
2、 鍋中滾熱水,下料酒姜块和雞腳,煮10-15mins,雞腳煮熟透即可
3、 把煮好的雞腳放进冰水里
4、 把蒜,白糖,米醋,醬油,辣椒醬,鹽,香油拌均后放入雞腳繼續拌均,盖上保鲜膜腌上半天以上,其间记得多给雞腳翻翻身
3酸辣鸡爪
1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起,我还放了一点酸甜酱和姜粉,分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定。
2、将鸡爪斩块,用锅将水烧开,将鸡爪放入煮约十分钟,捞起过水(就是放在水龙头不断冲水,使它变凉,直至冲出来的水不浑浊)
3、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿,这一步是关键的一步,能使鸡爪肉更加脆。
4、将加工好的鸡爪放到调味酱中,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制六小时以上。完成!!
小诀窍
做泡椒鸡爪也可按照这个方法,只是调味酱的做法改为:野山椒、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量,放一起浸泡1小时以上,然后将处理过的鸡爪放入浸泡6小时以上就OK了,如果能浸个一两天更入味!
4酸辣凤爪
1 烧开水把酸梅,柠檬片放入,煮沸再焖1小时。
2 直接放入干辣椒,花椒,野山椒,姜片,葱断,料酒,凤爪。
3 等凤爪浮出水面,用筷子插一下看看是否熟或右吃一个试试。
4 关火盖上锅盖焖2-4小时,取大杯容器,连同梅子和汁一起浸过凤爪,泡一夜味道俱佳。第二天拿出即吃。